Velouté potiron et citronnelle
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
30 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g de potiron (ou potimarron, butternut…)
- 70 cl de bouillon de légumes
- 30 cl de crème fleurette
- 3 tiges de citronnelle
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de crème fraîche
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de curry
- Beurre
- Sel
- Poivre
Préparation
15 minutes
- Éplucher, vider et couper la courge en gros morceaux.
- Dans une grande casserole, faire revenir les échalotes, le gingembre et l’ail coupés en fines lamelles avec un peu de beurre.
- Incorporer la courge et le bouillon de légumes.
- Écraser puis verser dans la casserole les tiges de citronnelle. Ajouter la crème fleurette.
- Laisser cuire à feu moyen. Éteindre le feu lorsque les morceaux de courge sont bien tendres.
- Retirer les tiges de citronnelle et brasser au mixeur jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajouter une cuillère de crème fraîche et une pincée de curry. Déguster !
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