Soupe de légumes « green goddess »
Temps de préparation :
10 min
Temps de cuisson :
20 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 3 tasses de pousses d’épinard
- 1 petite tête de brocoli, détaillée
- 1 petite conserve de haricots blancs, rincés
- 3 tasses de bouillon de légumes (ou d’eau)
- 2 gousses d’ail
- 1 petit morceau de gingembre (sans peau)
- 1 petit oignon blanc
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- le jus d’un citron
- 1 demi-avocat
- 2-3 branches de coriandre
- huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
10 minutes
- Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte, à feu moyen. Ajoutez l’oignon grossièrement émincé et faites revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir, le temps de libérer les arômes.
- Ajoutez le bouillon de légumes, les haricots, le gingembre, les morceaux de brocoli, le cumin et le curcuma. Faites cuire en laissant le tout frémir 10-15 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.
- 1 minute avant la fin, ajoutez les pousses d’épinard et le jus de citron.
- Travaillez la soupe à l'aide d'un mixeur-plongeant jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement homogène. Goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
- Servez chaud, avec un demi-avocat tranché sur le dessus et quelques feuilles de coriandre.
Source : Gimme some oven
Crédits : Gimme some oven
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Super recette juste jai rajouté du lait de coco car je trouvais que cela apporterait plus d’onctuosité. C’est un goût personnel mais j’ai beaucoup aimé ainsi