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Belly
Automne

La meilleure bolo veggie

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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 450 g de pâtes
  • 1 chou fleur
  • 340 g de champignons
  • 75 g de concentré de tomate
  • 55 g de beurre doux
  • 1 gros oignon
  • 6 gousses d'ail
  • 1/2 citron
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 55 g de parmesan
  • 1 piment ou 1/2 c. à café de piment en poudre
  • 1 c. à soupe de romarin
  • 3 c. à soupe de persil
  • Fleur de sel

Préparation

20 minutes
  1. Coupez les pieds des champignons et mettez les dans un mixeur. Pulsez jusqu'à ce qu'ils soient coupés en petits morceaux. Réservez.
  2. Divisez le chou-fleur en fleurettes et mettez le dans le mixeur. Les morceaux devraient être de la taille d'un grain de riz. Réservez.
  3. Faites chauffer 60 ml d’huile d’olive et la moitié du beurre dans une grande casserole à feu moyen.
  4. Ajoutez les champignons et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  5. Coupez finement l'oignon et ajoutez le à la poêle avec 2 c. à soupe d'huile d'olive.
  6. Laissez cuire en remuant occasionnellement jusqu’à ce que les oignons soient tendres et dorés.
  7. Émincez l'ail et coupez finement le piment et le romarin. Faites cuire de la même manière, en remuant parfois.
  8. Ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire, en remuant constamment jusqu’à ce qu'il soit légèrement plus foncé.
  9. Ajoutez le chou-fleur, et faites cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et commence à accrocher légèrement au fond de la casserole. Remuez, salez et baissez le feu.
  10. Pendant ce temps-là, faites cuire les pâtes pour une cuisson al dente. Prélevez une tasse d’eau de cuisson.
  11. Mettez les pâtes directement dans la casserole. Ajoutez le parmesan, le reste de beurre et la tasse d’eau de cuisson.
  12. Augmentez le feu et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
  13. Retirez du feu et ajoutez le persil. Zestez le citron au-dessus des pâtes et remuez.
Source : Bon Appétit
Crédits : Diana Chistruga

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  1. chachrx

    Recette essayée et approuvée ! On a enfin trouvé notre alternative à la bolognaise, merci !

  2. thierryserg

    J’ai utilisé des shiitakes frais et je les ai fait bien dorer avant de continuer, j’ai fait la même chose avec tous les ingrédients et j’ai suivi la recette à la lettre. Super recette 🙂

  3. allisonS

    Je fais cette recette dès que j’ai des invités parce que c’ets trop bon !! Même ceux qui n’aiment pas les champignons ne savent pas qu’il y en a dedans

  4. clarrise_76543

    C’est tellement savoureux et délicieux et il peut être rendu végétalien facilement

  5. shaaron440076543

    J’ADOOORE cette recette. J’ai essayé avec les rigatoni mais je préfère les spaghettis ou des pappardelles. Et ça se congèle bien 😉

  6. marieCC

    J’avais déjà fait de la bolo végane avec seulement des champignons mais c’est tellement meilleur avec les choux-fleurs. Je recommande

  7. christine8764

    J’ai ajouté juste un peu de crème épaisse et du vin rouge, et cela a vraiment rendu cette recette irrésistible

  8. Beaaaa

    Avec mon copain, on cuisine beaucoup de plats végétariens ensemble et la texture du mélange chou-fleur/ champi est dingue. Et le jus de citron a ajouté à la fin rajoute un peu de fraicheur, on adore 🙂

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