Tarte tatin de betterave, chèvre et pistache
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
100 min
La tatin, revue et corrigée. Ici, la betterave débarque, sans gêne ni détour, et ça fonctionne. Une texture impeccable, du chèvre pour relever le goût, et ce twist à la pistache qui fait la différence. @hotty_veggies nous rappelle que parfois, il suffit d’aller à l’essentiel.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 500g de betterave
- 1 œuf
- 1 bûche de chèvre
- 1 pâte feuilletée
- 1 c.à. soupe de miel
- 1 c.à. café de paprika fumé
- 1 c.à. soupe d’herbes de Provence
- 1 c.à. café d’ail en poudre
- 3 c.à. soupe d’huile d’olive
- Quelques pistaches concassées
Préparation
20 minutes
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Épluchez les betteraves et coupez-les en 8, en forme de quartiers. Placez-les dans un plat allant au four. Ajoutez l’huile d’olive, le paprika, les herbes de Provence, l’ail, sel et poivre, puis mélangez. Enfournez pendant 1h.
- Découpez une feuille de papier cuisson de la taille de votre moule à tarte. Badigeonnez le plat d’huile d’olive et placez le papier cuisson au centre.
- Taillez la bûche de chèvre en tranches.
- Une fois les betteraves cuites, disposez les dans le plat à tarte, sur le papier cuisson. Arrosez d’une càs de miel, préalablement chauffé quelques secondes au micro onde si vous avez besoin de le rendre liquide.
- Déposez les tranches de chèvre par-dessus, disposez la pâte feuilletée sur Le chèvre. Rentrez les bords de la pâte vers l’intérieur du plat, et à avec la pointe d’un couteau, faire un petite entaille en forme de croix au centre de la pâte.
- Battez l’œuf dans un petit bol, puis badigeonnez la pâte à l’aide d’un pinceau de cuisine.
- Enfournez la tarte pendant 30 à 40 min à 200°C.
- Une fois cuite, retournez la tarte à l’aide d’un plat et parsemez de pistaches concassées.
Source : @hotty_veggies / @ecoyako_
Crédits : @hotty_veggies
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