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Belly
Soupes et veloutés

Soupe froide courgette, citron et basilic

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Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 120 min

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • 3 grosses courgettes
  • 60g de feuilles de basilic
  • 150g de noix de cajou rôties
  • 6 c.à.s de jus de citron
  • 3 gousses d'ail
  • 2 c.à.s de miso blanc
  • 2 tasses de bouillon de légumes

Préparation

10 minutes
  1. Placez les courgettes, le basilic, les noix de cajou (préalablement rôties du four à 180° pendant 10min), le jus de citron, les gousses d'ail émincées, le miso, le bouillon de légumes refroidi dans un robot culinaire et salez. Mixez jusqu'à l’obtention d’une texture lisse et soyeuse. 
  2. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en ajoutant plus de sel ou de jus de citron si nécessaire.
  3. Réservez votre mélange au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. 
  4. Pour les gourmands qui ne peuvent pas attendre, servez immédiatement en versant la soupe dans un bol et ajoutez-y quelques glaçons si nécessaire. 
  5. Parsemez de noix de cajou hachées, d'un filet d'huile d'olive, de poivre noir et de quelques feuilles de basilic.
Source : NYT Cooking
Crédits : NYT Cooking

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