La meilleure crème à la tomate
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
50 min
Pour clôturer en beauté cette semaine de Soup Season , on vous révèle la meilleure recette de soupe de tomate, tout le défi étant d’en trouver une qui fonctionne en hiver avec des tomates en boîte. Inspirée par la crème de tomate de Chez Panisse, cette soupe de grand-mère avec sa touche de sucre est une excellente option pour équilibrer l’acidité naturelle des tomates et apporter une dimension caramélisée. Onctueuse, crémeuse, savoureuse…happy Soup Season !
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 100g de beurre
- 3 oignons
- 50g de farine
- 800g de tomates en boîte (ou de tomates fraîches pour ceux qui en trouvent ou en ont congelé cet été)
- 300ml de bouillon de poulet
- 180ml de crème liquide
- 20g de sucre
- 2 cuillères à soupe de miel
Préparation
15 minutes
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons et faites-les cuire doucement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 20 minutes.
- Ajoutez la farine et remuez jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi et doré pâle, environ 3 minutes; ne laissez pas dorer.
- Incorporez les tomates et leur jus, le bouillon de poulet et le sucre. Ajouter une cuillère à soupe de sel et du poivre. Augmentez à feu moyen jusqu'à ce que le liquide bouillonne, puis réduire à feu doux. Laissez mijoter pendant 30 minutes en raclant fréquemment le fond de la casserole.
- Incorporez la crème et le miel. Retirez du feu et mixez jusqu'à ce que le mélange devienne une purée. Remettez sur feu moyen jusqu'à ce que ce soit bien chaud. Servez chaud. Si vous trouvez trop épais, n'hésitez pas à rajouter un peu de bouillon ou d'eau chaude.
Crédits : Bon Appétit
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