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Belly
Salades savoureuses

Salade de quinoa aux noix de cajou épicées et edamames

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Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 35 min

C’est le genre de salade qu’on garde pour soi. Une bouchée et c’est fini : le croquant des edamames et cette sauce à la noix de cajou qui transforme tout. À peine servie, déjà regrettée si vous devez la partager. Vous êtes prévenu.

Merci à Fit Foodie Finds pour cette recette.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 180g de noix de cajou
  • 1 c. à soupe de chili crunch
  • 2 c. à café de miel
  • 85g de beurre de cajou
  • 2,5 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1,5 c. à soupe de jus de citron vert
  • 2 c. à café de sauce soja
  • ¼ c. à café de sauce de poisson
  • 1,5 c. à café de gingembre
  • 340g de quinoa
  • 300g d’edamame
  • 200g de carottes
  • 200g de concombre
  • 200g de pois
  • 50g d’oignon rouge
  • ½ botte de coriandre
  • ¼ botte de menthe
  • 3 oignons verts

Préparation

5 minutes
  1. Préparer les noix de cajou : Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les noix de cajou et faites-les griller pendant 2 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez le chili crunch et le miel, puis mélangez bien. Faites cuire encore 2 minutes, jusqu’à ce que les noix commencent à dorer.
  2. Laisser refroidir : Transférez les noix de cajou sur une assiette et saupoudrez-les de sel. Placez-les au réfrigérateur ou au congélateur pour les refroidir rapidement.
  3. Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélangez le beurre de cajou, le vinaigre de riz, le jus de citron vert, 2cl d'eau, la sauce soja, la sauce poisson et le gingembre râpé à l’aide d’un fouet. La texture sera épaisse au début, mais elle s’éclaircira en mélangeant. Si elle reste trop dense, ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée. Réservez.
  4. Assembler la salade : Dans un grand saladier, ajoutez le quinoa, l’edamame décortiqué, les carottes râpées, le concombre en demi-lunes, les pois tranchés, l’oignon rouge émincé, la coriandre et la menthe hachées et les oignons verts émincés. Salez et mélangez.
  5. Ajouter la vinaigrette : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Ajoutez ensuite les noix de cajou refroidies et mélangez une dernière fois.
Source : Fit Foodie Finds
Crédits : Fit Foodie Finds

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