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Belly
Recettes asiatiques

Raviolis pan fried de Bao Family

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Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min

Dans un dodo, c’est le nouvel an lunaire. À cette occasion, on s’invite dans la famille la plus cool qu’il soit, la Bao Family. Il s’agit ni plus ni moins du groupe de resto qui a révolutionné la cuisine chinoise de Marseille à Paris. Hier, Belly a infiltré leur cuisine pour choper la recette bien gardée des raviolis en croûte. À partager avec n’importe quelle tribue, famille ou amis.

Ingrédients

Pour 5 personnes
  • 430g de farine
  • 400g poulet haché
  • 50g shiitake haché
  • 70g oignon haché
  • 30g cébette ciselée
  • 80g chou chinois haché
  • 1/2 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à soupe de poudre de champignon
  • 50g de sauce soja claire
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja noire
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à café de vin chinois
  • 20g maïzena
  • 60g d'huile d'olive

Préparation

10 minutes
  1. Dans un récipient, mettez 400g de farine et rajoutez 200g d'eau petit à petit tout en remuant (la pâte ne doit être ni trop sèche ni trop liquide).
  2. Pétrissez énergiquement pendant 3 à 5 min, Formez une boule et laissez la reposer 30 min dans un film alimentaire.
  3. Après avoir laissé reposer la pâte, pétrissez à nouveau jusqu'a obtention d'une belle pâte lisse. Formez un boudin avec la pâte, et coupez en petits tronçons de 3 à 4 cm.
  4. Aplatissez chaque morceau de pâte à l'aide d'un rouleau pour former des cercles.
  5. Prenez un cercle de pâte dans votre main, mettez la farce au milieu de la pâte et plier de la forme de votre choix .
  6. Chauffez votre poêle, versez un filet d'huile puis posez vos dumplings. Faites saisir 3 secondes puis mettez votre mélange 200g d'eau + 30g de farine (qui va former la dentelle). Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 15 min.
  7. Servez immédiatement avec une sauce soja sucrée.
Source : Bao Family
Crédits : Mob

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