Les pâtes au beurre de tomate d’Ottolenghi
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
105 min
Ce ne sont pas des simples pâtes à la sauce tomate, mais celles d’Ottolenghi qui partage ses secrets y compris celui du beurre de tomate!
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 250g de fusilli
- 700g de tomates cerises
- 300g de tomates grappes
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 piment rouge ou piment en poudre
- 6 gousses d'ail
- 150g de beurre
- 25g de persil
- Parmesan
- 1 c. à café de sucre
- Basilic
- Origan (optionnel)
- Sel
- Poivre
Préparation
15 minutes
- Préchauffez le four à 200°C. Râpez et pelez les tomates. Tranchez finement le piment, l'ail et le persil.
- Mettez dans un plat les tomates cerises, les tomates grappes, le concentré de tomate, l'origan, le basilic, l'ail, le piment rouge, le sucre, le sel et le poivre. Couvrez de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1h.
- Ajoutez le beurre, les pâtes et 400 mL d'eau bouillante dans le plat. Couvrez de nouveau avec le papier aluminium et faites cuire 35 minutes. Retirez le papier d'aluminium et laissez cuire 10 minutes de plus. Saupoudrez de persil et de parmesan.
- Retirez le papier d'aluminium et laissez cuire 10 minutes de plus.
- Saupoudrez de persil et de parmesan.
Source : Yotam Ottolenghi
Crédits : Louise Hagger
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Deuxième fois que je teste la recette et cette fois avec des tomates fraîches du jardin. Quel délice
tout le monde a aimé!!!! Facile à réaliser!
Simple, rapide et délicieux! Un classique de nos souper de famille!
Délicieuse recette de pâtes
J’ai fait les pâtes avec mon fils de 10 ans. Une belle réussite mère-fils!
Recette facile et originale, à suivre à la lettre. A refaire
WOW j’ai fais cette recette à mes amis et c’était un succès !! Merci
J’avais tester le poulet aux prunes qui étais vraiment bon. Je vais pas tarder ces pâtes aussi je crois
Je vais tester cette recette, mais… Je me demande ce que veut dire « râper les tomates ». 🫤
Bonjour Isabelle, il s’agit de couper les tomates en deux, et de d’utiliser une râpe à fromage. C’est une technique pour que la pelure reste dans nos mains, et on se retrouve avec une purée de tomates. Un moyen rapide de transformer les tomates en sauces, salsas ou gaspachos !
Une de mes recettes préférées d’Ottolenghi (et une des plus simples)
Simplisme et délicieux ! les pâtes se cuisent au jus des tomates… un plat réconfortant ! Merci !!!