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Belly
Plats réconfortants

Orzotto brocolis et cheddar

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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min

Aussi réconfortant qu’un plaid bien chaud devant une comédie romantique, cette recette d’orzotto est un vrai câlin. La sauce au cheddar enrobe les petits morceaux de brocolis et d’orzo… c’est beau à voir et surtout tellement bon qu’on en redemande !

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 1 tête de brocoli (450g)
  • 3 c.à.s de beurre
  • 2 c.à.s d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 170g d'orzo
  • 50cl de lait entier
  • 225g de cheddar

Préparation

20 minutes
  1. Commencez par séparer les fleurettes des tiges de brocoli. Placez la moitié des fleurettes sur une plaque de cuisson à rebords. Puis, hachez finement la tige et les fleurettes restantes.
  2. Faites chauffer le beurre et 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à bords hauts à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu. 

  3. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré puis ajoutez l'orzo et le brocoli haché finement.Faites cuire en remuant souvent jusqu'à ce que l'orzo soit rôti et doré (2 minutes).
  4. Ajoutez le lait entier et la même quantité d'eau en remuant pour obtenir un mélange homogène. Augmentez le feu à moyen-vif jusqu'à ce que l'orzo soit cuit et que le brocoli soit tendre (13 à 15 minutes). 
  5. Retirez la poêle du feu et ajoutez le cheddar. Remuez jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  6. Pendant ce temps, préchauffez votre four en mode gril. 
  7. Arrosez les fleurettes de brocoli réservées sur la plaque de cuisson avec l'huile d'olive, salez et poivrez. 

  8. Mélangez pour enrober le brocoli et faites griller jusqu'à ce qu'il soit légèrement brûlé par endroits. Retirez du gril et mettez de côté.
  9. Répartissez l'orzotto dans 4 bols et garnissez avec les fleurettes de brocoli que vous aviez réservé.
Source : NYT Cooking
Crédits : Kelli Foster / The Kitchn

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