Les mafaldines au poulet et à la roquette
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Ingrédients
Pour personnes
- 4 blancs de poulet
- 400 g de mafaldines ou penne
- 250 g de roquette
- 700 g de tomates-cerises
- 2 gousses d'ail
- 2 citrons jaunes
- 75 g de noisettes entières grillées (optionnel)
- 8 c. à soupe d''huile d'olive
- 2 c. à soupe de moutarde de dijon
- Sel
- Poivre
Préparation
15 minutes
- Coupez les tomates-cerises en deux. Pressez les citrons. Concassez les noisettes. Lavez et séchez la roquette. Pelez et hachez les gousses d’ail.
- Dans un bol, mélangez la moutarde et le jus de citron. Salez, poivrez.
- Découpez les blancs de poulet en lamelles fines. Dans une grande poêle, faites-les dorer à feu vif environ 4 min.
- Portez à ébullition un grand volume d’eau salée (1 litre pour 100 gr de pâtes) et plongez les pâtes dedans. Faites les cuire le temps indiqué sur l'emballage.
- Egouttez-les et remettez-les dans leur casserole, à feu doux, arrosées d’huile d’olive. Versez dessus les lamelles de poulet.
- Dans la même poêle, versez 2 c. à soupe d'huile d'olive et faites revenir à feu vif l’ail et les tomates cerises. Salez, poivrez.
- Les versez sur les pâtes avec la roquette.
- Hors du feu, ajoutez la moutarde citronnée et le reste de l'huile d'olive.
Mélangez-bien et versez le tout dans un grand saladier. Parsemez de noisettes concassées.
Crédits : Perla Servan Schreiber
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