Salade aux aubergines d’Ottolenghi
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
30 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 aubergines (600g)
- 250g de tomates cerises
- 200g feta
- 2 gousses d’ail
- 80ml d’huile d’olive
- 75ml de lait entier
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de sirop d’érable
- 1 c. à soupe de persil
- 7 g de feuilles d’origan
- 1 c. à soupe de zaatar
Préparation
20 minutes
- Préchauffez le four à 240°C.
- Coupez et jetez les tiges d’aubergines puis coupez le reste en deux dans le sens de la longueur.
- Coupez chaque moitié en cubes de 3 cm d’épaisseur puis mettez-les dans un bol avec 2 cuillères à café d’huile d’olive. Salez, poivrez.
- Mélangez puis étalez les aubergines côté chair sur du papier cuisson sur une plaque. Faites cuire 25-30 minutes, jusqu’à ce que ce soit doré, puis enlevez la plaque du four. Réservez.
- Pendant ce temps, faites le “crisp oregano”, l’origan croustillant. Versez les 50ml d’huile d’olive qui restent dans une petite poêle, à feu moyen.
- Faites frire les feuilles d’origan jusqu’à ce qu’elles croustillent, puis sortez-les avec un écumoir. Égouttez-les sur un papier absorbant et réservez l’huile qui a servi à faire frire l’origan.
- Mettez les tomates sur une plaque de four avec l’huile d’origan qui reste, l’ail haché finement, le zaatar, le sirop d’érable avec un peu de sel.
- Laissez cuire 12 minutes, puis sortez du four et laissez refroidir 5 minutes.
- Pour faire la crème de fêta, mettez la féta, le jus de citron et le lait dans un robot mixeur, jusqu’à obtenir un liquide, puis versez dans le plat.
- Mettez les aubergines encore chaudes au-dessus de la crème de feta. Mélangez le persil haché avec les tomates puis versez le tout sur les aubergines. Enfin, dispersez l’origan. Servez à température ambiante.
Source : The Guardian
Crédits : Yotam Ottolenghi
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Testée et approuvée, c’est vraiment une recette simple mais qui fait son petit effet dès qu’on a des invités.
J’avais envie de faire une salade pour tout le monde ce midi et cela a bien plu! ça change des salades de d’habitude
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