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Belly
Recettes légères après les fêtes

Koukous d’herbes de Perla

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Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min

Pendant que certains font des bouquets de fleurs, Perla Servan Schreiberfait des bouquets d’herbes fraîches qu’elle transforme en galettes (aka koukous en farsi). Pas besoin d’avoir la main verte pour réussir cette recette simplissime en 5 étapes seulement.

Ingrédients

Pour 8 personnes
  • 6 oeufs
  • 2 oignons
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet d'aneth
  • 1 c.à.s de farine
  • 8 c.à.s d'huile d'arachide
  • 500g de yaourt nature
  • 2 gousses d'ail rose

Préparation

30 minutes
  1. Pour la sauce : Pelez les gousses d’ail, ôtez le germe et écrasez-les. Mélangez-les au yaourt nature. Couvrez et mettez au froid.
  2. Lavez, séchez et ciselez grossièrement les herbes. Pelez et découpez les oignons en gros morceaux. Hachez finement au robot herbes et oignons.
  3. Battez les œufs dans un saladier. Ajoutez la farine et 2 cuillerées à soupe d’huile puis fouettez. Incorporez le hachis herbes et oignons.
  4. Faites chauffer l’huile restante dans une grande poêle, déposez-y des petits tas à l’aide d’une cuillère à soupe. Faites cuire une minute de chaque côté.
  5. Déposez les galettes sur un grand plat tapissé de papier absorbant.
  6. Servez bien chauds avec le bol de sauce au yaourt bien froid.
Source : Perla Servan-Schreiber
Crédits : Nathalie Carnet

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