Galettes de maïs
Temps de préparation :
10 min
Temps de cuisson :
10 min
Cette recette offerte par @thekitchn et validée par Géant Vert. Elle est à la fois originale avec des galettes dorées et croustillantes dans lesquelles le petit goût sucré du maïs fait toute la diff. Et aussi diablement efficace. Pas besoin de faire les courses, les fonds de placard s’en sortent très bien tous seuls. On vous souhaite un bon appétit bien sûr !
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 à 2 citrons verts moyens
- 240g de crème
- 90g de farine
- 1 c.à.c de levure chimique
- 1 c.à.c de poudre de chili
- 450g de maïs
- 4 oignons verts moyens
- 1/2 botte moyenne de coriandre fraîche
- 140g de feta
- 20cl de lait entier
- 2 gros œufs
- 6 c.à.s d'huile végétale
Préparation
10 minutes
- Préparez la crème au citron vert : Râpez finement le zeste d'un citron vert moyen dans un petit bol (environ 1 cuillère à café), puis pressez du jus de citron jusqu'à obtenir 3 cuillères à soupe. Ajoutez la crème et le sel. Fouettez pour mélanger. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.
- Préparez les galettes : Mélangez la farine avec la levure chimique, la poudre de chili et le poivre dans un grand bol.
- Préparez les ingrédients suivants et ajoutez-les au bol de farine au fur et à mesure : le maïs, l'oignon vert finement émincé, la coriandre hachée, la feta émiettée.
- Dans un bol moyen, fouettez jusqu'à homogénéité le lait entier, les œufs et le sel. Ajoutez au mélange de farine et remuez juste assez pour mélanger.
- Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 95 ºC.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive. Déposez 4 portions de pâte uniformément autour de la poêle.
- Faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré (2 à 3 min). Faites cuire jusqu'à ce que le second côté soit similaire. Réduisez le feu à moyen-doux si les beignets brunissent trop vite.
- Transférez-les sur la grille et mettez la plaque au four pour les garder au chaud.
- Répétez la cuisson avec le reste de la pâte, en ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle avant chaque série.
- Servez avec la crème au citron vert et saupoudrez de fromage émietté.
Source : @thekitchn / @cgallary
Crédits : @thekitchn / @cgallary
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Super recette
j’adore ces galettes, je mets toujours un peu plus de citron pour que ce soit fort en goût