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Belly
Poisson et fruits de mer

Papillote au poisson

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Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 800 g de dos de colin
  • 1 oignon rouge
  • 2 tiges de cébette
  • 1 citron vert
  • 1 bâton de citronnelle
  • 10 g de gingembre frais
  • 2 cuillères à soupe de soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

10 minutes
  1. Épluchez et hachez le gingembre et détaillez la citronnelle en bâtonnets. Zestez le citron vert, puis pressez-le. Dans un bol, mélanger le zeste et le jus du citron vert, la citronnelle et le gingembre, la sauce soja, l’huile d’olive, 2 cuillères à soupe d’eau et du poivre.
  2. Déposez le colin dans un plat creux, versez la marinade dessus et laissez reposer pendant trente minutes minimum au frais.
  3. Préchauffez le four à 150 °C. Coupez l’oignon en fines demi-rondelles. Dans des morceaux de papier d’aluminium, disposez les dos de colin. Recouvrez d’oignon rouge. Versez quelques cuillerées de marinade dessus. Refermez les papillotes et enfournez pendant quinze minutes.
  4. Taillez les cébettes en fines rondelles. Quand la cuisson est terminée, ouvrez les papillotes, ajoutez les cébettes et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir. Cette recette, d’inspiration asiatique, peut être faite avec d’autres poissons blancs ou du saumon et en y ajoutant des légumes de saison !
Source : Poissonnerie, leçons en pas à pas
Crédits : @mediterranean.diet.plan

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