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Belly
Petit déjeuner et brunch

Pancakes ultra gonflés

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Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 10 g d’huile végétale
  • 20 g de lait d’avoine ou de vache
  • 40 g de farine
  • 3 blancs d’oeuf
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 40 g de sucre blanc

Préparation

10 minutes
  1. Dans un bol, mixez vigoureusement les jaunes d’oeuf avec l’huile et le lait. Lorsque le mélange est mousseux, ajoutez la farine pour obtenir une pâte un peu liquide.
  2. Dans un autre bol (si possible au robot pâtissier ou avec un fouet électrique), battez les blancs d’oeufs en neige avec le vinaigre. Lorsqu’ils sont bien mousseux, ajoutez le sucre et continuez à fouetter jusqu’à obtenir un mélange façon meringue.
  3. Incorporez délicatement la meringue à la pâte de façon homogène.
  4. Faites chauffer une poêle antiadhésive à couvercle sur feu doux-moyen (si possible en amont pour être sûr.e qu’elle soit bien chaude), graissez-la avec un peu d’huile et essuyez le surplus avec un sopalin.
  5. Versez environ 3 cuillères à café de pâte en tâchant de le faire de manière verticale et faites cuire à couvert 3-5 minutes (la vapeur fait gonfler le pancake). Retournez le pancake et continuez à cuire l’autre face 3-5 minutes.
  6. Servez immédiatement saupoudré de sucre glace, avec du beurre et de la confiture, du sirop d’érable, des fruits frais…
Source : Frederik Bille Brahe
Crédits : Mai cook book

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