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Belly
Ottolenghi

One pot pasta au beurre de tomate d’Ottolenghi

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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 70 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 2 aubergines
  • 350g de tomates cerises
  • 400g de tomates concassées en boîte
  • 1 c.à.c. d’origan
  • 20g de feuilles de basilic
  • 6 gousses d’ail émincées
  • 1 piment rouge
  • 2 c.à.s. de concentré de tomates
  • 1 c.à.c. de sucre en poudre
  • 100g de beurre doux
  • 250g de pâtes sèches (type fusillone)
  • 10g de persil
  • 40g de parmesan
  • 6cl d’huile d’olive

Préparation

20 minutes
  1. Préchauffez le four à 220 °C.
  2. Versez l’huile dans une grande sauteuse allant au four. Coupez les aubergines en 4 dans la longueur puis en 2 dans la largeur. Ajoutez-les à l'huile. Salez, poivrez. Mélangez bien. Étalez les aubergines en une seule couche, côté peau en bas, puis faites-les rôtir 30 min au four, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et commencent à accrocher par endroits.
  3. Coupez la moitié des tomates cerises en tranches et laissez l'autre moitié telles quelles. Coupez le piment en deux dans la longueur avec la tige. Puis, coupez le beurre en cubes.
  4. Ajoutez tous les ingrédients dans la sauteuse, sauf le persil et le parmesan. Salez, poivrez. Mélangez bien, couvrez et enfournez pour 30 min : les pâtes doivent être al dente et les tomates fondantes. Si les pâtes ne sont pas toutes immergées dans la sauce à ce stade, ce n’est pas grave.
  5. Quand les pâtes ont cuit 30 min, mélangez-les bien, puis remettez-les au four pour 10-15 min sans les couvrir, jusqu’à ce que la sauce adhère aux pâtes et commence à accrocher par endroits. Laissez reposer 10 min, puis garnissez de persil, de parmesan et des feuilles de basilic entières. Servez sans attendre.
Source : Comfort, Ottolenghi
Crédits : Jonathan Lovekin

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