Gnudi à la sauce au beurre noisette
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
20 min
Envie de vous faire un week-end cocooning, ravis au lit – jeu de mots ! – et bien nourris ? On vous a dégoté une recette de gnudi, sortes de gnocchi tout nus (sans pomme de terre, à la ricotta), joufflus comme des anges et légers comme des nuages, à dévorer dans une sauce au beurre noisette parfumé à la sauge. Tout un programme…
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 250g de ricotta
- 125g de parmesan
- 1 oeuf
- 6 cuillères à soupe de chapelure
- ¼ cuillère à café de noix de muscade en poudre
- une pincée de farine
- 40g de beurre
- 1 poignée de feuilles de sauge
- ¼ citron
Préparation
15 minutes
- Pour faire les gnudi, mélangez tous les ingrédients sauf la farine dans un bol – avec une cuillère en bois. Une fois le mélange homogène, faites de petites boulettes d’environ 2 cm en les roulant dans vos mains.
- Placez les boulettes sur un plat ou un plateau fariné, enduisez-les bien de façon à ce qu’elles soient recouvertes, couvrez avec du papier sulfurisé ou un torchon propre (pas de film plastique) et laissez reposer au frigo toute une nuit – et jusqu’à 24 heures. Cette étape est nécessaire pour que les gnudi soient assez secs pour supporter la cuisson donc patience, vous serez récompensé!
- Le lendemain, faites cuire les gnudi dans de l’eau bouillante salée comme pour des gnocchi : quand ils remontent à la surface, c’est prêt. Égouttez-les dans un passoire.
- Dans une grande poêle sur feu moyen, faites fondre le beurre et ajoutez-y les feuilles de sauge. Salez. Mettez les gnudi cuits dedans et augmentez légèrement le feu. Remuez la poêle de temps en temps, de manière circulaire, pour que le beurre comme les gnudi prennent un peu de couleur et que les feuilles de sauge deviennent un peu croustillantes. Attention, il faut surveiller car ça va vite et les gnudi sont fragiles.
- Quand c’est prêt, finissez avec un petit squeeze de jus de citron juste avant de servir. Dressez, un tour de poivre du moulin et buon appetito !
Source : The Kitchen
Crédits : The Kitchen
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Un délice !
Très facile à faire
je suis toujours un peu plus généreuse en citron, très bonne recette