Gnudi à la sauce au beurre noisette et sauge
Temps de préparation :
1450 min
Temps de cuisson :
5 min
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 250 g de ricotta égouttée
- 125 g de Pecorino Romano ou Parmesan râpé
- Farine de semoule (ou semoule ultra fine ou farine)
- 6 cuillères à soupe de chapelure
- 1 oeuf
- 1 grosse pincée de noix de muscade en poudre
- 1 poignée de feuilles de sauge fraîche
- 40 g de beurre doux
- ¼ citron
- Sel
Préparation
1450 minutes
- Pour faire les gnudi : mélangez dans un bol la ricotta, le pecorino (ou parmesan), l'œuf, la chapelure, la noix de muscade en poudre et du sel.
- Une fois le mélange homogène, faites de petites boulettes d'environ 2 cm.
- Placez les boulettes sur un plat et recouvrez-les de farine de semoule. Recouvrez avec un torchon ou papier sulfurisé (pas de film plastique) et laissez reposer au frigo 24h.
- Le lendemain, faites cuire les gnudi dans de l'eau bouillante. Quand ils remontent à la surface, ils sont prêts et vous pouvez les sortir et les égoutter.
- Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre et ajoutez les feuilles de sauge et un peu de sel.
- Mettez les gnudi dedans lorsque le beurre aura fondu et augmentez le feu. Remuez jusqu'à ce que les gnudi soient dorés.
- Ajoutez le jus de citron avant de servir.
Source : Great British Chefs
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