Galette de pommes de terre de Whoogy’s
Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson :
25 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600g de pommes de terre
- 80g de beurre
Préparation
15 minutes
- Épluchez les pommes de terre et plongez-les dans l'eau froide pour éviter qu'elles noircissent.
- Coupez les pommes de terre en très fines lamelles. Une fois taillées, mettez-les de nouveau dans de l'eau froide et rincez-les. Puis, essorez-les en appuyant très fort dessus.
- Prenez une plaque et placez un grand torchon dessus de façon à ce qu'il recouvre toute la surface et dépasse un peu. Mettez les allumettes à plat sur la plaque et refermez le torchon dessus pour enlever toute l'humidité.
- Une fois sèches, placez les pommes de terre dans un saladier. Salez, poivrez.
- Versez le beurre fondu sur l'ensemble des allumettes puis mélangez le tout avec vos mains.
- Faites fondre une noix de beurre dans votre poêle bien chaude (à feu moyen).
- Ajoutez les allumettes dans la poêle et répartissez-les bien de façon à former une couche homogène. Il est très important de surveiller la cuisson (environ 15 minutes)
- Une fois la couche du dessous bien dorée, placez une assiette à l'envers sur la poêle et retournez le tout, de façon à ce que la galette atterrisse dans l'assiette. Puis, remettez-la dans la poêle pour cuire l'autre face (environ 10 minutes).
- Placez la galette délicatement dans votre assiette et dégustez !
Source : Whoogy's
Crédits : David Malosh / The New York Times
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J’ai essayé de faire de fines lamelles avec un couteau la première fois, c’était assez long. La deuxième fois j’ai utilisé une mandoline et beaucoup plus facile
Accompagnée d’une compotée d’oignons c’est très bon