Couronne de fromages d’Alice Roca
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
8 min
« J’aime préparer de beaux plateaux de fromages et je m’inspire de la saison, de mes envies. Je les agrémente de fruits de saison, de crackers, de divers chutneys, de fruits secs aussi. »
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 4 à 5 petits morceaux de fromages variés
- 1 grenade
- des noix ou des amandes ou des noisettes…
- du lierre et du laurier-tin
- 250g de farine
- 40g de parmesan
- 25ml d’huile d’olive
- 1 c. à s. de graines de lin brun
Préparation
20 minutes
- Broyez grossièrement les graines de lin dans un mortier.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan, l'huile d'olive, 115 ml d'eau, et les graines de lin. Salez, poivrez. Laissez reposer 1 heure à température ambiante.
- Passez la pâte morceau par morceau au laminoir à pâtes pour obtenir des feuilles assez fines (je m’arrête au cran 4). Placez-les sur un plan de travail fariné. Si vous n’avez pas de laminoir, vous pouvez le faire au rouleau à pâtisserie.
- Préparez une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Installez-vous confortablement et amusez-vous à découper des feuilles à l’aide d’un couteau.
- Préchauffez le four à 200 °C et enfournez les crackers 6 à 8 minutes.
- Dans un grand plat, commencez par placer les feuillages et autres éléments végétaux, puis disposez les tranches de fromages à plusieurs endroits, la grenade coupée à la main pour son aspect irrégulier, les crackers, les fruits secs.
Source : Alice Roca
Crédits : Alice Roca
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