Carrot Cake de Benjamina Ebuehi
La Queen B des gâteaux britanniques, c’est elle : Benjamina Ebuehi. Après avoir chopé sa licence d’économie, elle change carrément de trajectoire. À la fois cuisinière, styliste culinaire, auteure et pigiste pour The Guardian, elle est devenue en quelques années la pâtissière chouchou des anglais. Son don : nous faire adorer les épices dans des recettes sucrée.
Le Graal, c’est son carrot cake, monté comme un gâteau à étages. En France, on lui voue un culte absolu ou on l’observe avec dédain. Mais celui-là, il mettra tout le monde d’accord. Et promis, c’est moins compliqué que ça en a l’air.
Ingrédients
- 2 sachets de thé English Breakfast
- 350 g de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 350 g de carottes râpées
- 375 g de sucre de canne
- 4 œufs
- 350 ml d'huile végétale
- 150 g de beurre ramolli
- 130 g de sucre en poudre
- 340 g de fromage à la crème, ramolli
- ½ tasse de pistaches rôties confites hachées, pour la garniture (facultatif)
- 8 à 12 cerneaux de noix
- 8g de levure
Préparation
- Pour le gâteau : Préchauffez le four à 180℃.
- Tapissez 2 moules à gâteau de 20 cm de papier sulfurisé et vaporiser de spray de cuisson ou étalez du beurre.
- Placez les sachets de thé dans une tasse et ajoutez 60 ml d'eau bouillante ; laissez infuser pendant au moins 5 minutes.
- Retirez les sachets de thé de l'eau, en veillant à en extraire tout le liquide dans la tasse.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, le poivre, la cardamome ; mettez de côté.
- Dans un autre bol, ajoutez le sucre, les œufs et le thé, en mélangeant jusqu'à homogénéité, avant d'incorporer l'huile.
- Ajoutez les carottes au mélange d'œufs et mélangez. Puis, incorporez le mélange de farine
- Répartissez la pâte uniformément entre les deux moules et enfournez pendant 40 minutes. Les gâteaux doivent être bien dorés. Plantez un couteau, il doit ressortir propre.
- Laissez les gâteaux refroidir complètement dans les moules avant de les démouler sur une grille.
- Pour la glaçage : Placez le beurre et le sucre en poudre dans un bol moyen.
- Battez à l'aide d'un batteur à main pendant 3 à 5 minutes. Le mélange doit être pâle et lisse.
- Ajoutez le fromage à la crème et battez de nouveau.
- Pour l'assemblage : Placez une couche de gâteau sur un support à gâteau.
- Versez dessus un tiers du glaçage et poussez-le jusqu'aux bords.
- Placez le deuxième gâteau tête en bas afin d'obtenir un dessus plat.
- Ajoutez le reste du glaçage au fromage à la crème en l'étalant uniformément avec une spatule coudée.
- Disposez les noix sur le gâteau.
Bon à savoir
Merci à Benjamina Ebuehi pour cette recette ! Elle est à retrouver dans son livre The New Way to Cake: Simple Recipes with Exceptional Flavor
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c’est vraiment mon gateau préféré
un vrai régal, merci pour la recette
Je ressors cette recette à chaque grande occasion, c’est toujours un succès