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Carrot Cake de Benjamina Ebuehi

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Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 40 min

La Queen B des gâteaux britanniques, c’est elle : Benjamina Ebuehi. Après avoir chopé sa licence d’économie, elle change carrément de trajectoire. À la fois cuisinière, styliste culinaire, auteure et pigiste pour The Guardian, elle est devenue en quelques années la pâtissière chouchou des anglais. Son don : nous faire adorer les épices dans des recettes sucrée.

Le Graal, c’est son carrot cake, monté comme un gâteau à étages. En France, on lui voue un culte absolu ou on l’observe avec dédain. Mais celui-là, il mettra tout le monde d’accord. Et promis, c’est moins compliqué que ça en a l’air.

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 2 sachets de thé English Breakfast
  • 350 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
  • 350 g de carottes râpées
  • 375 g de sucre de canne
  • 4 œufs
  • 350 ml d'huile végétale
  • 150 g de beurre ramolli
  • 130 g de sucre en poudre
  • 340 g de fromage à la crème, ramolli
  • ½ tasse de pistaches rôties confites hachées, pour la garniture (facultatif)
  • 8 à 12 cerneaux de noix

Préparation

40 minutes
  1. Pour le gâteau : Préchauffez le four à 180℃.
  2. Tapissez 2 moules à gâteau de 20 cm de papier sulfurisé et vaporiser de spray de cuisson ou étalez du beurre.
  3. Placez les sachets de thé dans une tasse et ajoutez 60 ml d'eau bouillante ; laissez infuser pendant au moins 5 minutes.
  4. Retirez les sachets de thé de l'eau, en veillant à en extraire tout le liquide dans la tasse.
  5. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, le poivre, la cardamome ; mettez de côté.
  6. Dans un autre bol, ajoutez le sucre, les œufs et le thé, en mélangeant jusqu'à homogénéité, avant d'incorporer l'huile.
  7. Ajoutez les carottes au mélange d'œufs et mélangez. Puis, incorporez le mélange de farine
  8. Répartissez la pâte uniformément entre les deux moules et enfournez pendant 40 minutes. Les gâteaux doivent être bien dorés. Plantez un couteau, il doit ressortir propre.
  9. Laissez les gâteaux refroidir complètement dans les moules avant de les démouler sur une grille.
  10. Pour la glaçage : Placez le beurre et le sucre en poudre dans un bol moyen.
  11. Battez à l'aide d'un batteur à main pendant 3 à 5 minutes. Le mélange doit être pâle et lisse.
  12. Ajoutez le fromage à la crème et battez de nouveau.
  13. Pour l'assemblage : Placez une couche de gâteau sur un support à gâteau.
  14. Versez dessus un tiers du glaçage et poussez-le jusqu'aux bords.
  15. Placez le deuxième gâteau tête en bas afin d'obtenir un dessus plat.
  16. Ajoutez le reste du glaçage au fromage à la crème en l'étalant uniformément avec une spatule coudée.
  17. Disposez les noix sur le gâteau.

Bon à savoir

Merci à Benjamina Ebuehi pour cette recette ! Elle est à retrouver dans son livre The New Way to Cake: Simple Recipes with Exceptional Flavor

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  1. veggielover88

    IN-CROY-ABLE

  2. tyrellffs

    c’est vraiment mon gateau préféré

  3. lizza77

    un vrai régal, merci pour la recette

  4. Nawall

    Je ressors cette recette à chaque grande occasion, c’est toujours un succès

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