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Belly

Asperges rôties aux amandes et câpres croustillantes

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Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • 500 g d’asperges
  • 30 g de câpres
  • 20 g d'amandes effilées
  • 20 g de beurre
  • 40 g d'huile d'olive
  • 10 g d'aneth

Préparation

5 minutes
  1. Préchauffez le four à 200°C, en chaleur tournante, avec une grille au milieu.
  2. Pliez les asperges avec vos mains : elles se casseront toutes seules au bon endroit. Gardez la partie tendre (le haut), jetez le bas.
  3. Déposez les asperges dans un saladier. Ajoutez la moitié de l’huile d’olive avec 2 pincées de sel et poivrez, puis mélangez bien pour les enrober.
  4. Étalez les asperges sur une plaque en métal, sans les superposer. Puis, enfournez entre 8 et 15 minutes, selon leur épaisseur.
  5. Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez les amandes effilées, remuez en continu tout en les faisant dorer sans les brûler. Retirez-les dès qu’elles sont bien colorées.
  6. Essorez les câpres avec les mains, puis séchez-les dans du papier absorbant.
  7. Faites chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez les câpres et faites-les frire sur feu assez fort, pendant 2 minutes, en remuant. Elles vont s’ouvrir et devenir croustillantes ! Puis, égouttez-les sur du papier absorbant.
  8. Déposez les asperges rôties sur un plat. Parsemez d’amandes dorées et de câpres croustillantes. Ajoutez l’aneth ciselé au dernier moment.

Bon à savoir

Découvrez la recette des asperges rôties, amandes & câpres dans le livre de Yotam Ottolenghi : SIMPLE.

Crédits : SIMPLE, de Yotam Ottolenghi, aux Éditions Hachette.

Source : https://www.cestmafournee.com/2019/03/asperges-roties-aux-amandes-aux-capres.html

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