Le sundae caramel made in France
Temps de préparation :
390 min
Temps de cuisson :
0 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 35 cl de lait frais entier
- 150 g de Crème Fraîche d’Isigny A.O.P. Isigny Sainte-Mère
- 80 g de sucre semoule
- 1 c à café de miel
- La pulpe de deux belles gousses de vanille
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de Beurre de Baratte aux cristaux de sel Isigny Sainte-Mère
- 1 c à soupe de Crème Fraîche d’Isigny A.O.P. Isigny Sainte-Mère
- 20 à 30 cacahuètes concassées
Préparation
390 minutes
- Mélangez le lait et la Crème Fraîche d’Isigny A.O.P. Isigny Sainte-Mère dans une casserole puis ajouter le miel, le sucre semoule et la pulpe des gousses de vanille avec les gousses vides. Portez à frémissement, juste le temps que le sucre fonde puis éteindre.
- Versez dans un récipient ou une bouteille en plastique vide et propre toujours avec les gousses et laissez infuser au frais au moins trois heures (voire toute une nuit).
- Versez la préparation infusée (sans les gousses vides bien sûr) dans un sachet congélation qui se ferme hermétiquement. Le poser à plat sur une petite plaque et le mettre au congélateur deux à trois heures, le temps que la crème soit prise.
- Écrasez avec les mains de manière à séparer la glace (encore un peu molle) en morceaux puis passez le tout rapidement au mixeur juste le temps d’avoir une texture homogène (attention à ne pas trop mixer).
- Remettez le tout dans un bac ou une boîte hermétique au congélateur jusqu’au moment de servir.
- Pour préparer votre caramel : Versez le sucre en poudre dans une poêle anti adhésive. Tapotez pour bien répartir en une couche régulière et allumez le feu, moyen vif. Le caramel va commencer à prendre. Une fois coloré, sortez-le du feu et ajoutez la cuillère de Crème Fraîche d'Isigny A.O.P. Isigny Sainte-Mère de préférence à température ambiante (pour éviter les projections) et le Beurre de Baratte aux cristaux de sel Isigny Sainte-Mère en petits morceaux tout en mélangeant. Lorsque le mélange est bien homogène, remettez sur feu doux pour 1 minute.
- Dressez votre glace vanille en ajoutant le caramel et les cacahuètes.
Bon à savoir
Se conserve 4 à 5 jours maximum
Crème Fraîche d’Isigny A.O.P. et Beurre de Baratte aux cristaux de sel Isigny Sainte-Mère
Source : Belly
Crédits : The daily meal
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