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Belly
Plats réconfortants

oignons farcis au fromage, à la truffe et aux jaunes d’oeufs

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Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 80 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 4 oignons
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 80g de beurre
  • 1 feuille de laurier
  • 55g de farine
  • 20g de truffe
  • 200g de Grana Padano (ou parmesan)
  • 100ml de vin blanc
  • 500ml de lait

Préparation

10 minutes
  1. Cuisson des oignons : Placez du sel au fond d’un plat allant au four et déposez-y les oignons. Enfournez à 180°C pendant 50mn. Laissez refroidir, coupez le haut et évidez-les.
  2. Préparation de la soupe : Faites revenir la pulpe d’oignon avec de l’huile, 40g de beurre, une feuille de laurier. Salez. Laissez cuire à feu moyen pendant 30mn pour caraméliser. Ajoutez une cuillère de farine, mélangez et ajoutez un peu de vin blanc. Laissez réduire, ajoutez 100ml d’eau et laissez mijoter
  3. Préparation de la béchamel : Mélangez 40g de beurre et 40g de farine, puis ajoutez le lait en fouettant. Faites bouillir 2 minutes, ajoutez 200g Grana Padano râpé. Salez, poivrez. Mélangez jusqu’a consistance lisse.
  4. Remplissez les oignons à moitié avec la soupe. Ajoutez le jaune d’oeuf et les copeaux de truffes. Recouvrez de béchamel et enfournez 5 minutes à 180°C.
Source : @danilocortellini
Crédits : @danilocortellini

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