Il y a des recettes qui nous ramènent instantanément à notre enfance, comme ces délicieuses Tostadas aux œufs que ma grand-mère préparait avec amour le dimanche matin. Le croustillant des tortillas, la douceur des œufs brouillés et l’explosion de saveurs des garnitures… Un vrai moment de bonheur et de partage en famille autour de la table.
Maintenant, c’est à votre tour de vous laisser tenter par cette recette emblématique, pleine de souvenirs et de saveurs. Simple à réaliser, elle vous transportera directement au Mexique avec ses ingrédients colorés et sa préparation rapide. Parfaite pour un brunch entre amis ou un dîner improvisé, ces Tostadas aux œufs sauront combler toutes vos envies de gourmandise. Alors, n’hésitez plus, lancez-vous et laissez-vous surprendre par le plaisir simple et authentique de cette recette !
Préchauffer le four à 180°C. Placer une grille au milieu du four.
Dans un bol moyen, mélanger les betteraves, l’ail, le piment en poudre, l’origan, le paprika, le cumin, le poivre, le sel et 50 ml d’huile jusqu’à ce que les betteraves soient bien enrobées.
Verser le mélange sur une plaque à cuisson recouverte de papier aluminium.
Enfourner pour 35-45 minutes en remuant toutes les 15 minutes, jusqu’à ce que les betteraves soient tendres et que les épices soient bien parfumées.
Dans une grande casserole, porter à ébullition les 500 ml d’huile restant.
Frire l’oignon pendant 5 minutes environ, jusqu’à ce qu’il devienne bien tendre et commence à prendre une teinte brune (réduire le feu au besoin pour éviter les éclaboussures).
Transférer l’oignon sur une plaque recouverte de papier absorbant.
Répéter le même processus avec les piments, 5 minutes également.
Transférer les piments sur la plaque.
Frire les feuilles de sauge pendant 30 secondes (environ) jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Transférer sur la plaque.
Faire frire les tortillas une par une, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, gonflées par endroits et bien dorées, environ 1 minute de chaque côté.
Transférer les tostadas sur la plaque.
Chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
Casser les œufs dans la poêle, en laissant de l’espace autour de chacun d’eux, et laisser cuire 4 minutes jusqu’à ce que les blancs soient pris et que les bords soient croustillants. Saler.
Garnir chacune des tostadas avec le mélange de betteraves, un œuf, des oignons frits, un piment, des feuilles de sauge et la sauce salsa (optionnel).
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recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Quelques brins de romarin frais suffisent pour sublimer cette focaccia maison!
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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