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Marmite de pois chiches confits aux épices

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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 80 min

Yotam 💛 On le vénère, on l’adore, mais on ne va pas se mentir, ses recettes sont parfois compliquées….

Chez Belly on lance notre nouvelle rubrique Easy Ottolenghi : les recettes du maître simplifiées, avec moins d’étapes et des ingrédients plus simples.

Et pour la première, c’est Perla Servan-Schreiber qui nous partage l’une de ses recettes Ottolenghi préférée mais simplifiée : les pois chiches confits. Jetez tous les ingrédients dans une cocotte, remuez et enfournez, pour le reste les épices font le job. Tous les arômes se concentrent pendant la cuisson. Les pois chiches sont confits, marinés, et la sauce brillante comme un soleil.

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 500 g de pois chiches égouttés
  • 11 grosses gousses d'ail dont la moitié non pelées
  • 3 oignons coupés en lamelles
  • 50 g de gingembre frais râpé
  • 600 g de tomates cerises entières
  • 2 piments doux (en bocal ou frais en grosses lamelles) ou 2 poivrons rouges doux (en bocal ou frais en grosses lamelles)
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 2 c. à soupe de vinaigre blanc
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 3 c. à café de graines de cumin
  • 2 c. à café de graines de coriandre ( pilées au mortier)
  • 1 c. à soupe de curcuma
  • 1 c. à soupe de paprika doux
  • 1 c. à soupe de cumin poudre
  • Flocons de piment fort ou piment d’espelette suivant le goût
  • 15 cl huile olive
  • 1 bouquet de coriandre

Préparation

20 minutes
  1. Préchauffez votre four à 150°C (chaleur tournante).
  2. Epluchez 6 grosses gousses d’ail et réservez.
  3. Epluchez et râpez le gingembre. Lavez vos tomates cerise et réservez.
  4. Dans une cocotte en fonte, mettez les oignons, les épices et l’huile d’olive.
  5. Faites revenir à feu vif 3 minutes. Déglacez au vinaigre blanc.
  6. Rajoutez les pois chiches, les 11 gousses d’ail (épluchées et entières), le gingembre, les tomates, le sucre, le concentré de tomate, un peu d’huile d’olive, 1 c à café de sel, le vinaigre et la moitié du bouquet de coriandre ciselé. Mélangez.
  7. Couvrez puis enfournez et laissez cuire pendant 1h20 en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les aromates soient ramollies et que les tomates soient bien confites.
  8. Servez les pois chiches avec le reste du bouquet de coriandre frais. Dégustez.

Bon à savoir

Recette de Perla Servan-Schreiber, cuisinière et écrivaine.

Inspirée  de cette recette de Yotam Ottolenghi

Source : Perla Servan-Schreiber
Crédits : Yotam Ottolenghi

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  1. Coralie6

    Miam miam ! Merci

  2. Sonia

    Un vrai succès, juste un peu trop épicé à mon goût

  3. julieprt

    Une marmite remplie de saveurs, un vrai régal. Un peu long mais ça vaut le coup

  4. Stéphanie19

    Tout bonnement délicieuse et super simple à réaliser. J’ai rajouté en plus des carottes que j’avais en trop à la maison et c’était un délice

  5. AnaK

    Hyper simple à réaliser

  6. AnneMarie

    En termes de goûts et de saveurs cette recette est fabuleuse. Bien que les pois chiches se suffisent à eux mêmes, j’aime aussi les accompagner occasionnellement de riz

  7. Giora

    recette idéale pour famille nombreuse. Saine, délicieuse et économique!

  8. Marina

    Je n’aime pas les pois chiche, et pourtant j’ai adoré cette recette! Vraiment excellent! Je vais la refaire très vite 🙂

  9. Vanessa

    SUPER!

  10. COGAN CAROLINE

    Elle est parfaite été comme hiver !

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