Crédits: Ottolenghi photo
Les tomates burrata chaudes d’Ottolenghi font partie de ces plats qui évoquent instantanément la douceur des soirées d’été, où la simplicité des ingrédients magnifie chaque bouchée. Entre la fraîcheur acidulée des tomates rôties, la richesse crémeuse de la burrata fondante et le parfum envoûtant des herbes fraîches, cette recette incarne une cuisine généreuse et solaire.
Facile à préparer, elle repose sur la qualité des produits et une cuisson maîtrisée, permettant aux saveurs de se révéler pleinement. Servie en entrée ou en plat léger, cette composition subtile offre un équilibre parfait entre chaleur, onctuosité et vivacité. Une assiette à la fois réconfortante et raffinée, idéale pour célébrer la cuisine méditerranéenne dans ce qu’elle a de plus authentique.
Ajoutez le vinaigre, le sucre, et 20 millilitres d’eau dans une petite casserole. Salez et portez à ébullition.
Fouettez pour bien mélanger, retirez du feu, puis ajoutez les échalotes directement dans la casserole. Mettez de côté pour laisser refroidir.
Préchauffez le four à 220°C en mode chaleur tournante.
Ajoutez l’huile d’olive, le miel, le paprika fumé dans un petit bol et fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Salez, poivrez.
Versez dans un plat de cuisson moyen tapissé de papier sulfurisé, puis mélangez délicatement avec les tomates, l’ail et le thym. Enfournez 8 minutes jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir. Éteignez le four et laissez les tomates dans le four chaud pendant 10 minutes.
Retirez les gousses d’ail et le thym des tomates, puis placez-les dans un grand bol et versez les jus de cuisson par-dessus.
Placez la burrata au centre du bol. Salez, poivrez.
Retirez les rondelles d’échalote marinées et placez-les sur le dessus. Terminez avec les feuilles d’origan avant de servir.
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