Tomates burrata chaudes d’Ottolenghi
Temps de préparation :
10 min
Temps de cuisson :
18 min
Ingrédients
Pour personnes
- 20g de vinaigre de vin rouge
- 20g de sucre en poudre
- 1 échalote
- 70ml d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de miel liquide
- ½ c. à café de paprika fumé
- 2 tomates prunes
- 200g de tomates cerises
- 2 gousses d'ail
- 3 brins de thym
- 1 burrata égouttée
- 3 brins d'origan
Préparation
10 minutes
- Ajoutez le vinaigre, le sucre, et 20 millilitres d'eau dans une petite casserole. Salez et portez à ébullition.
- Fouettez pour bien mélanger, retirez du feu, puis ajoutez les échalotes directement dans la casserole. Mettez de côté pour laisser refroidir.
- Préchauffez le four à 220°C en mode chaleur tournante.
- Ajoutez l'huile d'olive, le miel, le paprika fumé dans un petit bol et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène. Salez, poivrez.
- Versez dans un plat de cuisson moyen tapissé de papier sulfurisé, puis mélangez délicatement avec les tomates, l'ail et le thym. Enfournez 8 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir. Éteignez le four et laissez les tomates dans le four chaud pendant 10 minutes.
- Retirez les gousses d'ail et le thym des tomates, puis placez-les dans un grand bol et versez les jus de cuisson par-dessus.
- Placez la burrata au centre du bol. Salez, poivrez.
- Retirez les rondelles d'échalote marinées et placez-les sur le dessus. Terminez avec les feuilles d'origan avant de servir.
Source : Ottolenghi
Crédits : Ottolenghi
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