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Temps de préparation : 315 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 5 personnes
  • 500 g de sucre
  • 450 de chocolat sucré râpé (de préférence Lindt ou Toblerone)
  • 450 g de beurre
  • 450 g de noix grossièrement moulues
  • 155 g de noix de Grenoble hachées
  • 240 ml d'eau
  • 4 cuillères à soupe de sirop de maïs

Préparation

315 minutes
  1. Répartir la moitié des noix moulues en une couche fine et uniforme sur les ¾ d'une demi-plaque de cuisson non graissée.
  2. Étaler la moitié du chocolat sur les noix.
  3. Mélanger le sucre, le beurre, le sirop de maïs, les noix hachées et l'eau dans une casserole chauffée à feu moyen. Placer un thermomètre dans la casserole.
  4. Faire fondre en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 135°.
  5. Éteindre le feu et laisser reposer quelques minutes de plus jusqu'à ce que le thermomètre indique 140°.
  6. Verser le caramel chaud sur les couches de noix et de chocolat. Utiliser une spatule pour répartir uniformément le mélange sur le chocolat.
  7. Laissez refroidir pendant 1-2 minutes.
  8. Parsemer le reste du chocolat uniformément sur le sirop refroidissant. Appliquer soigneusement le chocolat sur la surface du caramel.
  9. Saupoudrer les noix moulues restantes.
  10. Réserver à l'abri de la chaleur pendant au moins 5h.
  11. Casser le toffee en petits morceaux. (Si le chocolat n'a pas complètement durci, placer le au réfrigérateur pendant 10-15 minutes.)
  12. Conserver dans un récipient couvert.

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