Cette recette a été transmise à Jeanne par sa tante canadienne, qui la préparait chaque hiver pour les fêtes. D’abord une couche de noix, puis du chocolat, un caramel cuit au degré près, encore du chocolat, et on laisse figer plusieurs heures. Le résultat ? Des éclats croustillants, beurrés et généreux, à offrir ou à grignoter discrètement.
Répartir la moitié des noix moulues en une couche fine et uniforme sur les ¾ d’une demi-plaque de cuisson non graissée.
Étaler la moitié du chocolat sur les noix.
Mélanger le sucre, le beurre, le sirop de maïs, les noix hachées et l’eau dans une casserole chauffée à feu moyen. Placer un thermomètre dans la casserole.
Faire fondre en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’un thermomètre indique 135°.
Éteindre le feu et laisser reposer quelques minutes de plus jusqu’à ce que le thermomètre indique 140°.
Verser le caramel chaud sur les couches de noix et de chocolat. Utiliser une spatule pour répartir uniformément le mélange sur le chocolat.
Laissez refroidir pendant 1-2 minutes.
Parsemer le reste du chocolat uniformément sur le sirop refroidissant. Appliquer soigneusement le chocolat sur la surface du caramel.
Saupoudrer les noix moulues restantes.
Réserver à l’abri de la chaleur pendant au moins 5h.
Casser le toffee en petits morceaux. (Si le chocolat n’a pas complètement durci, placer le au réfrigérateur pendant 10-15 minutes.)
Conserver dans un récipient couvert.
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recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Quelques brins de romarin frais suffisent pour sublimer cette focaccia maison!
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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