Toffee
Temps de préparation :
315 min
Temps de cuisson :
15 min
Ingrédients
Pour 5 personnes
- 500 g de sucre
- 450 de chocolat sucré râpé (de préférence Lindt ou Toblerone)
- 450 g de beurre
- 450 g de noix grossièrement moulues
- 155 g de noix de Grenoble hachées
- 240 ml d'eau
- 4 cuillères à soupe de sirop de maïs
Préparation
315 minutes
- Répartir la moitié des noix moulues en une couche fine et uniforme sur les ¾ d'une demi-plaque de cuisson non graissée.
- Étaler la moitié du chocolat sur les noix.
- Mélanger le sucre, le beurre, le sirop de maïs, les noix hachées et l'eau dans une casserole chauffée à feu moyen. Placer un thermomètre dans la casserole.
- Faire fondre en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 135°.
- Éteindre le feu et laisser reposer quelques minutes de plus jusqu'à ce que le thermomètre indique 140°.
- Verser le caramel chaud sur les couches de noix et de chocolat. Utiliser une spatule pour répartir uniformément le mélange sur le chocolat.
- Laissez refroidir pendant 1-2 minutes.
- Parsemer le reste du chocolat uniformément sur le sirop refroidissant. Appliquer soigneusement le chocolat sur la surface du caramel.
- Saupoudrer les noix moulues restantes.
- Réserver à l'abri de la chaleur pendant au moins 5h.
- Casser le toffee en petits morceaux. (Si le chocolat n'a pas complètement durci, placer le au réfrigérateur pendant 10-15 minutes.)
- Conserver dans un récipient couvert.


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