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Belly
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Tarte Tatin Endive et Burrata

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Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 paquet de pâte feuilletée surgelée
  • 6 grosses endives coupées en 2
  • 2 burratas
  • 6 cuillères à soupe de beurre doux fondu
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 12 g de ciboulette hachée
  • Farine
  • Sel
  • Poivre

Préparation

30 minutes
  1. Préchauffer le four à 220°. Fariner légèrement votre plan de travail.
  2. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie enfariné, abaisser la pâte en un carré d’environ 30 cm de largeur et 0,5 cm d'épaisseur.
  3. Transférer la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réserver au réfrigérateur avant utilisation.
  4. Faire fondre le beurre dans une poêle chauffée à feu moyen-doux allant au four.
  5. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre. Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit presque entièrement dissous.
  6. Incorporer les endives et laisser cuire 5 minutes environ (les retourner de temps en temps) jusqu'à ce qu'elles soient enrobées de beurre et flétries sur les bords. Saler et poivrer.
  7. Déposer les endives côté coupé vers le bas, couvrir la poêle et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et dorées.
  8. Retourner les endives et saupoudrer le côté coupé avec la cuillère à soupe de sucre restante. Arroser de jus de citron et parsemer de ciboulette. Saler et poivrer.
  9. Recouvrir les endives avec la pâte, en repliant les bords sur les côtés de la poêle. Piquer la pâte sur toute sa surface avec une fourchette.
  10. Enfourner 30 minutes environ jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée sur toute la surface.
  11. Sortir la tarte du four et laisser reposer pendant 5 minutes.
  12. Détacher la pâte des bords du moule à l’aide d’un couteau.
  13. Placer une assiette de service sur le moule. Retourner le moule et l’assiette rapidement pour libérer la tarte. Replacer les endives qui ont pu se déplacer.
  14. Couper la tarte en parts triangulaires et les répartir entre plusieurs assiettes.
  15. Garnir chaque morceau de burrata, saupoudrer de ciboulette et poivrer.
  16. Servir chaud ou à température ambiante.

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