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Belly
Classiques de la cuisine française

Tarte au citron meringuée

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Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min

Une tarte au citron meringuée simple et délicieuse proposée que Marie-Laure de ODélices tient de sa mère. Un dessert qu’en général on n’ose pas faire chez soi, alors que cette recette est tellement facile !

Ne manquez pas ces délicieuses variantes de la tarte au citron : la tarte au citron ultime, la tarte aux framboises meringuée, la tarte au citron sans cuisson de Christophe Michalak.

Ingrédients

Pour 8 personnes
  • 1 pâte brisée ou sablée
  • 25 g de Maïzena (fécule de maïs)
  • 75 g de sucre
  • 5 œufs
  • 30 g de beurre
  • 20 cl de jus de citron
  • le zeste d'1/2 citron bio (ou non traité)
  • 150 g de sucre glace

Préparation

20 minutes
  1. Faire cuire la pâte à blanc pendant 15 à 20 min à 180°C, puis la laisser refroidir 30 min.
  2. Pour 3 œufs, séparer les blancs des jaunes (garder leurs blancs pour la meringue). Puis préparer la crème au citron : dans un grand saladier, mélanger 2 œufs entiers avec les 3 jaunes et le sucre, avant d'incorporer le jus de citron, le zeste et la fécule de maïs (délayée au préalable dans 5 cl d’eau).
  3. Verser ce mélange dans une casserole et porter à ébullition. Ensuite baisser le feu et laisser frémir 2 à 3 min jusqu’à ce que la crème épaississe.
  4. Sortir la casserole du feu, puis ajouter le beurre.
  5. Répartir la crème sur la pâte à tarte (refroidie au préalable).
  6. Battre les 3 blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel, en ajoutant le sucre glace au fur et à mesure. Puis à l’aide d’une poche à douille, répartir la meringue sur la tarte.
  7. Préchauffer le four en position grill à une température élevée (250°C idéalement). Placer la tarte sous le grill, mais ne la laisser que QUELQUES MINUTES en la surveillant bien. Elle doit juste commencer à dorer.

Bon à savoir

Découvrez également ces délicieuses variantes de la tarte au citron :

Source : ODélices pour Ouest France
Crédits : Recette : Marie-Laure Tombini pour Ouest France / photo : Alex Lvrs sur Unsplash

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