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Belly
Recettes Végétariennes

Tacos au fromage

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Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 20 min

Une recette comfort food, version mexicaine. Les tacos de papas sont tout bonnement des tortillas de maïs qui traînent, farcies de pommes de terre et d’une généreuse poignée de fromage. C’est digne d’un cuistot sans inspiration, mais véritablement réconfortant tant c’est crousti-fondant. Mention pour la sauce salsa maison qui assure une sensation d’explosion à la dégustation.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 10 tortillas de maïs
  • 500g de pommes de terre
  • 200g de fromage râpé
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • coriandre
  • 3 tomates
  • 180ml de bouillon de légumes
  • ½ oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 piment serrano (optionnel)

Préparation

25 minutes
  1. Lavez et coupez les pommes de terre en dés. Faites-les cuire 20 minutes dans de l’eau salée, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir quelques minutes.
  2. En attendant, préparez la sauce salsa. Coupez les tomates, le piment et hachez l’ail, l'oignon et la coriandre. Versez les ingrédients dans le bol mixeur et ajoutez l'origan, le sucre et 1 cuillère à café de sel. Mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Versez la purée dans une casserole, ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que la purée s’épaississe légèrement.
  3. Placez les pommes de terre refroidies dans un bol et écrasez-les grossièrement. Ajoutez le fromage, la coriandre, l'ail, 1 cuillère à café de cumin, le paprika, salez puis mélangez.
  4. Déposez les tortillas de maïs dans une grande poêle et faites-les chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient plus souples. Gardez-les au chaud dans une assiette, sous un torchon. Remplissez chaque tortilla avec 2 cuillères à soupe du mélange de pommes de terre, puis plier en deux et presser légèrement.
  5. Ajoutez de l’huile pour couvrir le fond de la poêle et faites de nouveau chauffer à feu moyen-vif. Placez vos tacos dans l'huile, en appuyant légèrement avec une spatule et faites frire pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retournez les tacos et répétez l'opération.
  6. Dressez vos tacos avec la sauce salsa en ajoutant d’autres d'accompagnement optionnel et dégustez.

Source : NYT Cooking
Crédits : Bytheforkful

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