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Spanakopita

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 16 feuilles de pâte phyllo ou 10 feuilles de brick
  • 600 g d’épinards en feuilles (frais ou surgelés)
  • 260 g feta
  • 2 gros oeufs
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 botte de persil
  • Feuilles d’aneth et coriandre
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

15 minutes
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Ciselez le blanc d’un oignon et faites le revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive.
  3. Faites sauter les épinards lavés et l’oignon dans une poêle. Mélangez quelques minutes le temps que les épinards détrempent.
  4. Salez, poivrez et coupez grossièrement au couteau.
  5. Dans un saladier, émiettez la feta, incorporez les herbes ciselées, les épinards et le vert de l’oignon nouveau. Mélangez.
  6. Ajoutez les œufs puis assaisonnez à nouveau.
  7. Enduisez un plat rectangulaire allant au four d’huile d’olive. Posez une feuille de pâte phyllo/ feuille de brick au fond du moule et badigeonnez-la d’huile d’olive (couvrir le reste des feuilles : elles sèchent très rapidement).
  8. Répétez le même processus avec la moitié des feuilles (elles dépasseront du plat, c’est normal).
  9. Répartissez la farce et couvrez avec le reste des feuilles en les badigeonnant d’huile d’olive et en les superposant l’une au-dessus de l’autre.
  10. Repliez les bords de pâte qui dépassent du moule sur les côtés intérieurs du plat, enduisez une dernière fois d’huile.
  11. Enfournez au four 40 minutes, jusqu’à ce que les feuilles soient bien dorées et croustillantes.
  12. Laissez refroidir quelques minutes, démoulez délicatement et servez avec une salade !

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