Soupe de tortellini crémeuse
Temps de préparation :
10 min
Temps de cuisson :
25 min
Le Yin et le Yang dans votre bol. Le Yin : votre bonne conscience qui avale un bouillon plein de légumes. Le Yang : le moment où vous tombez sur une tortellini bien dodue, gorgée de jus de tomate. Quand les deux se retrouvent dans l’assiette, c’est un ping-pong de bonheur.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 500 g de tortellini, fourrés aux épinards et ricotta (ou autre)
- 2 oignons, hachés
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 carottes, coupées en tranches
- 3 branches de céleri, hachées
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 200 g de champignons coupés en lanières
- 12 cl de vin rouge
- 1 litre de bouillon de légumes
- 400 g de tomates entières en conserve
- 100 g de crème fraîche
- 200 g d'épinards frais
- Romarin et thym frais
Préparation
10 minutes
- Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Ajoutez l'ail, le paprika fumé et faites sauter pendant 1 minute. Puis, ajoutez le vin rouge. Laissez mijoter pendant 1 minute jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé. Versez ensuite le bouillon de légumes, les tomates en conserve, les champignons, le thym et le romarin.
- Salez, poivrez. Laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes, à couvert.
- Ajoutez les tortellini et les épinards. Laissez cuire pendant 3 minutes. Enfin, ajoutez la crème fraîche et laissez cuire 1 min à feu doux. Servez
Source : La cuisine de Géraldine
Crédits : Delish
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Crémeuse comme on aime !
J’ajoute une touche de parmesan avant de la servir, c’est très bon
Ma soupe hivernale préférée
À servir bien chaude, on sent bien le goût de la tomate
Je rajoute la croûte d’un parmesan lors de la cuisson comme dans la minestrone classique – trop bon. (À retirer avant de manger!)
Soupe parfaite pour un dimanche soir. Nous nous sommes régalés, ados y compris !