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Soupe grecque au poulet et au citron

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Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 15ml d'huile d'olive
  • 100g de carottes
  • 100g de céleri
  • 100g d'oignons verts
  • 2 gousses d'ail
  • 2 litres de bouillon de poulet
  • 2 feuilles de laurier
  • 200g de riz
  • 225g de poulet cuit, désossé et effiloché
  • 125ml de jus de citron
  • 2 oeufs

Préparation

10 minutes
  1. Hachez finement les carottes, le céleri et l'oignon vert.
  2. Préparation des légumes : Dans une grande cocotte ou une marmite épaisse, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les carottes, le céleri et les oignons verts. Faites-les revenir brièvement en mélangeant, puis incorporez l'ail.
  3. Cuisson du riz et des légumes : Versez le bouillon de poulet dans la marmite et ajoutez les feuilles de laurier. Augmentez le feu à vif jusqu'à ébullition. Une fois que le liquide bout fortement, ajoutez le riz. Salez, poivrez. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
  4. Ajout du poulet : Incorporez le poulet effiloché à la soupe et mélangez bien.
  5. Préparation de la sauce citron-œuf : Dans un bol moyen, fouettez ensemble le jus de citron et les œufs. Tout en fouettant, ajoutez lentement 2 louches de bouillon chaud de la marmite, une louche à la fois, pour tempérer les œufs. Cela évite qu'ils ne coagulent.
  6. Ajout de la sauce à la soupe : Versez le mélange citron-œuf dans la soupe, tout en remuant doucement. Retirez immédiatement la marmite du feu pour éviter de surcuire la sauce.
  7. Servez chaud, accompagné de votre pain préféré.
Crédits : Ryan Liebe

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