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Belly
Soupes et veloutés

Soupe brocoli et cheddar

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Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 225 g de cheddar (ou n’importe quel fromage à pâte dure : gruyère, emmental…)
  • 4 gousses d’ail
  • 4 tranches de pain blanc (optionnel)
  • 2 têtes de brocoli
  • 2 oignons
  • 1 pomme de terre
  • 8 cuillères à soupe de yaourt grec
  • 3 cuillère à soupe de beurre doux fondu
  • ½ cuillère à café de piment de Cayenne broyé
  • Sel
  • Poivre

Préparation

30 minutes
  1. Peler, couper en 2 et hacher grossièrement les oignons.
  2. Peler, écraser et hacher grossièrement l'ail.
  3. Dans une marmite chauffée à feu moyen-doux faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre doux.
  4. Verser l'oignon, l'ail et le piment de cayenne broyé. Saler et poivrer.
  5. Mélanger pour bien tout combiner, puis couvrir la marmite et laisser mijoter 8-10 minutes, en remuant occasionnellement avec une cuillère en bois.
  6. Éteindre le feu lorsque l'oignon commence à se ramollir et à prendre de la couleur.
  7. Peler et couper en morceaux les pieds des brocolis.
  8. Séparer les grosses tiges des fleurons (les fines petites tiges attachées aux têtes de brocoli peuvent être laissées attachées aux couronnes). Réserver les fleurettes.
  9. Couper grossièrement les tiges en morceaux de 2-3 cm.
  10. Peler la pomme de terre. Couper grossièrement en morceaux de 2-3 cm.
  11. Incorporer les tiges de brocoli et les morceaux de pommes de terre dans la casserole. Remuer pour bien les enrober de beurre.
  12. Verser 1.2 l d'eau et 1 cuillère à soupe de sel dans la casserole chauffée à feu vif. Attendre que l’eau bout puis réduire le feu à feu moyen-doux.
  13. Couvrir la casserole et laisser cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que les tiges de brocoli et les pommes de terre soient bien tendres (tester la cuisson avec un couteau).
  14. Entre-temps, couper les fleurons réservés en petits morceaux avec un gros couteau de cuisine.
  15. Râper le cheddar (ou emmental, gruyère…) en gros copeaux de fromage.
  16. Ajouter la moitié des fleurettes dans la casserole, couvrir et laisser cuire 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils obtiennent une couleur vert vif.
  17. Verser dans un blender, laisser reposer pendant 5 minutes puis mixer jusqu'à obtenir une purée à la consistance lisse. Transférer la purée dans la casserole.
  18. Ajouter le reste des fleurons, couvrir la casserole et laisser mijoter à feu moyen 3-5 minutes. Ajouter 180 g de fromage râpé et remuer jusqu'à ce que la purée soit bien lisse.
  19. Couvrir et réduire le feu à feu doux. Réserver pendant que vous préparez les croûtons au cheddar.
  20. Chauffer le gril. Griller 4 grosses tranches de pain blanc (optionnel) sur une plaque à rebord jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées (2-3 minutes).
  21. Sortir la plaque du four, retourner le pain, saupoudrer le fromage restant sur les tranches et les parsemer d’un peu de piment de Cayenne broyé.
  22. Enfourner à nouveau pour 2-3 minutes supplémentaires.
  23. Sortir la plaque du four lorsque le fromage commence à faire de petites bulles et à brunir par endroits.
  24. Retirer la soupe du feu et incorporer le yaourt grec. Saler et poivrer généreusement.
  25. Couper les tranches de pain grillées au fromage en croûtons d’environ 2-3 centimètres.
  26. Verser la soupe dans des bols. Garnir avec les croûtons au cheddar et déguster !

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