Beurre, farine, lait, œufs, fromages : la base à avoir dans ses placards et les seuls ingrédients nécessaires pour préparer le merveilleux soufflé au fromage de notre Perla adorée. Au four, le gâteau salé gonfle, gonfle, gonfle et se pare d’une jolie teinte dorée. Qui a dit que le soufflé était compliqué ? À accompagner d’une poêlée de champignons ou d’une salade verte.
Recette de Perla Servan-Schreiber, dans son livre Le bonheur de cuisiner.
Pour la préparation du moule :
Pour la base de la crème :
Pour les œufs en neige :
Pour l’appareil à soufflé :
Allumez le four à 220 °C. Beurrez un moule à soufflé et recouvrez le fond et les parois de 40g d’emmental.
Mélangez la crème et la maïzena dans une casserole pour éliminer les grumeaux. Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu’à épaississement (environ 5 minutes). Retirez du feu, ajoutez le beurre et mélangez.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez les jaunes d’œufs un à un au mélange de crème, puis ajoutez la moitié des blancs en neige. Mélangez délicatement au fouet.
Ajoutez les trois fromages râpés, une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade. Mélangez.
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recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Quelques brins de romarin frais suffisent pour sublimer cette focaccia maison!
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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