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Belly
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Shabbat

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Temps de préparation : 60 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 1 kg de farine T45 (prévoir un peu plus pour fariner le plan de travail)
  • 100 g de sucre semoule (+ 1 cuillère à café pour activer la levure)
  • 20 g de levure de boulanger
  • 20 g de sel
  • 2 œufs (+ 1 oeuf pour dorer les hallots)
  • 15 cl d’eau (+ 2 cl pour activer la levure)
  • 10 cl d’huile d’olive (pour huiler le saladier)
  • Graines de nigelle

Préparation

60 minutes
  1. Préchauffer votre four à 180°C.
  2. Faire mousser la levure avec le sucre dans de l’eau tiède pendant 10 minutes (environ).
  3. Mélanger la farine, le sucre et la levure dans un robot mixeur. Ajouter le sel, les œufs et l’huile d’olive.
  4. Verser l’eau tout en continuant de mélanger pour que la pâte commence à se décoller des bords.
  5. Mixer à faible vitesse quelques minutes puis augmenter la vitesse du robot progressivement. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop liquide.
  6. Laisser reposer environ 7 minutes et former une boule. Elle doit être légèrement collante et se détacher du bol.
  7. Sortir la pâte du robot et la malaxer avec vos mains. Transférer la pâte dans un saladier badigeonner d’huile d’olive.
  8. Recouvrir le saladier avec du film plastique et un torchon. Réserver la pâte à température ambiante pendant 1 heure (au moins) : la pâte doit avoir doublé de volume.
  9. Environ ½ heure avant utilisation, sortir le saladier du réfrigérateur et fariner votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
  10. Avec un rouleau à pâtisserie, écraser la pâte pour la dégazer. Couper la pâte en 12 morceaux de taille égale (pour former 4 hallots à 3 brins).
  11. Tresser la pâte (vous pouvez suivre ce tutoriel).
  12. Placer les pains de shabbat sur une plaque recouverte de papier cuisson et couvrir avec un torchon. Réserver 45 minutes (environ) à température ambiante.
  13. Dans un petit bol, fouetter un œuf avec un peu d’eau. Enduire les hallots avec la préparation pour les dorer.
  14. Saupoudrer les pains avec des graines de nigelle. Enfourner pendant 25 minutes (environ) et sortir la plaque du four lorsque les pains sont bien dorés.

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