TEMPS TOTAL

1 heure

TEMPS DE PRÉPARATION

20 minutes

TEMPS DE CUISSON

40 minutes

Le Sambal aux œufs façon chakchouka est une recette empreinte de traditions, mêlant avec finesse les saveurs méditerranéennes et asiatiques. Ses parfums envoûtants et ses notes réconfortantes évoquent des souvenirs chaleureux et authentiques.

Facile et rapide à préparer, ce plat offre une explosion de goûts riches et harmonieux. La simplicité des ingrédients cache une profusion de saveurs qui séduisent à chaque bouchée, faisant de ce sambal un véritable délice réconfortant. Une invitation à découvrir une fusion culinaire unique, idéale pour un moment gourmand et plein d’authenticité.

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes
  • 1 1⁄2 c. à c. de graines de fenouil
  • 2 clous de girofle
  • les graines de 2 gousses de cardamome
  • 1⁄2 c. à c. de cannelle moulue
  • 1 1⁄2 c. à s. de curry moyen en poudre
  • 6 cl d’huile d’olive
  • 1⁄2 c. à c. de graines de moutarde noire
  • 20 feuilles de curry
  • 1 oignon rouge
  • 10g de gingembre
  • 5 gousses d’ail
  • 10g de coriandre
  • 150g de tomates datterini
  • 2 c. à c. de sambal oelek
  • 400g de tomates concassées en boîte
  • 10cl de concentré de tamarin
  • 15g de sucre de palme
  • 5 œufs

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Déposez dans une poêle les graines de fenouil, les clous de girofle et la cardamome, puis faites-les chauffer à feu moyen-doux, en les laissant griller légèrement pendant 2 min environ, jusqu’à ce que le mélange embaume. Réduisez-les en poudre dans un moulin à épices ou pilez- les dans un mortier. Ajoutez la cannelle et le curry, puis réservez.

ÉTAPE 2

Versez 3 cuillerées à soupe d’huile dans une grande sauteuse et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et 10 feuilles de curry, puis laissez cuire 1 min, jusqu’à ce que les graines commencent à éclater. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 7 min environ, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il commence à se colorer.

ÉTAPE 3

Incorporez le gingembre, l’ail, les tiges de coriandre et les tomates, laissez cuire encore 5 min, puis ajoutez les épices moulues. Laissez revenir le mélange pendant 2 min, jusqu’à ce que les parfums se développent, puis incorporez le sambal oelek, les tomates concassées, le tamarin, l’eau, le sucre et 1 1⁄4 cuillerée à café de sel. Mélangez bien, portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen-doux et laissez cuire 20-25 min à découvert, jusqu’à épaississement.

ÉTAPE 4

Cassez les œufs dans le sambal, puis assaisonnez chaque œuf avec un peu de sel et de poivre. Couvrez la poêle et laissez cuire 7-8 min, jusqu’à ce que les blancs soient bien pris (les jaunes restent coulants).

ÉTAPE 5

Cassez les œufs dans le sambal, puis assaisonnez chaque œuf avec un peu de sel et de poivre. Couvrez la poêle et laissez cuire 7-8 min, jusqu’à ce que les blancs soient bien pris (les jaunes restent coulants).Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile à feu moyen dans une petite poêle pour y faire revenir le reste des feuilles de curry pendant 1 min, jusqu’à ce qu’elles embaument. Retirez alors la poêle du feu. Quand les œufs sont à point, arrosez-les d’huile aromatique, parsemez de feuilles de coriandre et servez.

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joyce
10 avril 2025

recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂

veronica
10 juin 2025

La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !

Fancoise
10 juin 2025

Hmm tellemnt moelleux !

eleonore
10 juin 2025

Quelques brins de romarin frais suffisent pour sublimer cette focaccia maison!

melanie
10 juin 2025

Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !

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