La recette de la Salade verte, radis et jus de pomme d’Ottolenghi incarne la magie de la simplicité. Ce plat évoque des souvenirs d’été, de fraîcheur et de convivialité. L’alliance subtile entre la douceur de la pomme, le croquant des radis et la fraîcheur de la salade verte célèbre à la fois la gourmandise et la légèreté.
Pour ceux qui souhaitent découvrir des saveurs authentiques et délicates, cette salade est une invitation à la simplicité et à la fraîcheur. En quelques gestes faciles, il est possible de préparer un plat aussi beau que savoureux, qui éveillera les papilles et apportera une sensation de bien-être au corps comme à l’esprit.
Recette inspirée de
Commencez par faire la sauce. Posez une casserole sur un feu moyen, ajoutez la cuillère à soupe d’huile de colza, les échalotes, le thym et un peu de sel. Mélangez fréquemment, pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les échalotes deviennent transparentes. Versez le jus de pomme, portez à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire jusqu’à ce que le mélange réduise de ¾ et devienne sirupeux. Puis retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
Une fois refroidi, versez le mélange dans un mixeur. Ajoutez le jus de citron, la moutarde et un peu de sel. Mixez jusqu’à ce que ça devienne une purée lisse. Tout en continuant à mixer, versez progressivement les 100ml d’huile de colza.
Dans une poêle à feu moyen, versez un peu d’huile d’olive. Ajoutez la chapelure, et mélangez régulièrement, pendant 5 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien toasté. Salez, poivrez et laissez le tout refroidir dans une assiette.
Mettez les feuilles de laitue dans un plat, puis les radis au-dessus. Versez la sauce, saupoudrez de chapelure et servez.
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