5 ingrédients, 25 minutes, inratable…ne passons pas à côté des choses simples. Ce risotto carbonara résout tout : temps, argent, problème de couple et teint grisonnant (paraît-il). Troquer les pâtes par du riz fait passer ce classique en mode sans gluten et le mélange oeuf-parmesan apporte l’onctuosité tant recherchée. Basta cozy.
Coupez le guanciale en très petits dés et faites-le revenir dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant (environ 5 minutes). À l’aide d’une écumoire, transférez-le dans un petit bol. Videz la majorité du gras de la poêle mais laissez un fond (l’équivalent de 2 cuillères à soupe).
Chauffez le bouillon dans une casserole et gardez-le chaud.
Dans la même poêle que le guanciale, ajoutez le riz et mélangez pour bien l’enrober. Remuez doucement pendant 1 à 2 minutes pour torréfier les grains.
Versez progressivement le bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment pour que le riz absorbe le liquide avant d’en rajouter. Continuez ainsi jusqu’à ce que le riz soit tendre (20 minutes).
Couvrez et laissez reposer 5 min. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez les 3 jaunes d’œufs (vous pouvez garder un peu de blanc avec vos jaunes), le pecorino et le parmesan. Ajoutez une cuillère de risotto chaud dans le bol, mélangez vivement puis versez le tout dans la poêle. Touillez jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux et épaissi (environ 1 minute).
Servez le risotto, en ajoutant le guanciale réservé, du parmesan, du poivre.
👍🏼
Je n’avais pas de guanciale, j’ai utilisé du bacon, c’était très bien aussi
J’ai cuisiné la recette hier et c’était très simple à faire
bon risotto
recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
top recette
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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