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Belly
Recettes américaines

Pulled pork sandwich

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Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 360 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 800 g d’épaule de porc désossée et non dégraissée
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 càs d’huile végétale
  • 1 càc de Tabasco
  • 1 càc de moutarde
  • 2 càs de miel liquide
  • 1 càc de paprika
  • 1 càc de gingembre
  • 100 ml de ketchup
  • 150 ml de sauce BBQ
  • 75 ml de vinaigre de cidre
  • 75 ml d’eau
  • 1 càc de Tabasco
  • 1 càc de paprika
  • 1 bouquet garni

Préparation

15 minutes
  1. Dans un bol, mélangez le Tabasco, la moutarde, le miel, le paprika et le gingembre.
  2. Frottez la marinade avec la viande. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer 10min à 2h.
  3. Préchauffez le four à 140°C.
  4. Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte (ou autre récipient allant au four) et mettez-y la viande. Salez, poivrez.
  5. Coupez grossièrement les oignons et faites-les revenir dans la cocotte.
  6. Coupez en fines tranches les gousses d'ail et les ajoutez à la cocotte. Retirez la cocotte du feu et réservez.
  7. Dans un bol, mélangez le ketchup, la sauce BBQ, le vinaigre de cidre, l'eau, le Tabasco, le paprika et le bouquet garni. Versez-la sur la viande.
  8. Enfournez la cocotte au four pendant 6h à couvert, en retournant le porc et en l'arrosant de sauce toutes les heures.
  9. Retirez la cocotte du four et effilochez à même la casserole à l’aide de deux fourchettes (la viande devrait se détacher très facilement)
  10. Mélangez bien à la sauce pour que tout le porc soit bien enrobé.
  11. Pour le dressage: À l’américaine, avec une salade de chou (coleslaw) et des pains briochés. À la mexicaine, avec du guacamole, des oignons crus, de la coriandre fraîche et des tortillas. À la chinoise, avec de la coriandre, des oignons caramélisés, de la sauce soja et des pains bao. À la française, sur une tartine de pain de mie avec de la salade, des petits cornichons et des tranches de gruyère.

Bon à savoir

Un pulled pork qui fond, qui goûte, qui colle aux doigts. Servez-le dans un pain brioché avec du coleslaw ou tentez version tacos, bao, tartine… Peu importe le format, tant qu’il y a la sauce à dipper.

Source : Zoé, lectrice de Le Filtre
Crédits : Jamie

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  1. Benou

    J’adore cette recette de pulled pork ! Je m’occupe du sandwich et mon copain s’occupe du coleslaw qu’on sert en accompagnement

  2. coco##

    Je l’ai fait et c’est super facile et délicieux ! Une de mes tops recettes

  3. benjamin12222

    La viande est tellement juteuse et savoureuse 🙂

  4. Stanilasddf

    Le porc était moelleux et tendre !! super recette

  5. laulau6582l

    Très bonne recette, quand je l’avais fait, je l’avais servi avec de l’ananas grillé avec un peu de sauce BBQ

  6. Laure

    la viande est juste incroyable !

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