Pot au phō
Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
40 min
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 kg de viande de bœuf (plat de côtes, flanchet, macreuse, gîte…)
- 5 cuillères à soupe de sauce poisson
- 3 cuillères à soupe de gingembre râpé
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 ½ cuillère à café de sucre roux
- 2 ½ cuillères à café de cinq épices
- 2 litres d’eau
- 500 ml d’eau de coco
- 4 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale neutre
- 3 cuillères à soupe d’huile ou de sauce piquante
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 8 carottes épluchées et coupées en morceaux de 3 cm (environ)
- 8 gousses d’ail émincées
- 3 bâtons de citronnelle (enlever la partie dure) : l’un coupé en morceaux de 5 cm (environ), les deux autres émincés
- 2 anis étoilés
- 1 oignon, finement émincé
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de sel
- Nouilles de riz/ du riz ou du pain grillé
- Herbes fraîches (coriandre, basilic…)
- Oignon cru finement emincé (blanc ou rouge)
- Citron vert coupé en 4
Préparation
20 minutes
- Dans un bol, mélanger le bœuf coupé en morceaux avec la sauce poisson, le gingembre, l’ail, le cinq épices et le sucre roux. Laisser macérer 30 minutes.
- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une grosse cocotte à feu fort. Verser les morceaux de citronnelle et laisser mariner dans l’huile environ une minute.
- Ajouter l’ail et les deux autres citronnelles émincées. Laisser cuire 2 minutes.
- Incorporer l’oignon. Laisser cuire jusqu’à ce qu'il devienne transparent.
- Ajouter le bœuf mariné et laisser le dorer entièrement.
- Verser le concentré de tomate, mélanger et laisser cuire sans couvercle 5 minutes (environ).
- Verser l’eau, l’eau de coco, l’anis étoilé, le paprika, le piment en poudre et le poivre.
- Attendre que l’eau bout puis réduire le feu et laisser votre ragoût mijoter pendant une heure.
- Incorporer la sauce soja, l’huile, la sauce piquante, les carottes et le sel. Laisser cuire 40 minutes environ.
- Enlever les gros morceaux de citronnelle et l’anis étoilé puis verser le ragoût sur vos nouilles de riz/ votre riz (déjà cuit) ou servir avec du pain grillé.
- Saupoudrer d’herbes fraîches et d’oignons crus, asperger avec un peu de jus de citron vert et déguster !
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