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Pois chiches crémeux à la poêle

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Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • 425 g de pois chiches rincés à l’eau
  • 235 ml de crème épaisse
  • 4 fines tranches de prosciutto
  • 2 gros œufs
  • 2 gousses d’ail coupées en fines lamelles
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sauce tomate
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 brin de romarin (optionnel)
  • Sel marin en flocon (optionnel)
  • Pain plat (pour le service : optionnel)
  • Sel
  • Poivre

Préparation

5 minutes
  1. Dans une poêle de taille moyenne chauffée à feu moyen, faire revenir l'ail et le romarin (optionnel) avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  2. Mélanger jusqu'à ce que l'ail soit doré (environ 2 minutes) et le romarin légèrement croustillant (environ 30 secondes). Transférer le romarin dans une assiette.
  3. Incorporer les pois chiches, la sauce tomate et le paprika puis laisser cuire 1 minute environ en remuant souvent pour bien enrober les pois chiches.
  4. Verser la crème, saler et poivrer généreusement. Faire bouillir le mélange.
  5. Casser les œufs dans la poêle avec les pois chiches. Saler à nouveau.
  6. Couvrir la poêle et laisser mijoter 2 minutes environ jusqu'à ce que les blancs d’œufs soient bien cuites mais que les jaunes soient encore coulants.
  7. Retirer du feu et déposer le prosciutto autour des œufs.
  8. Parsemer les brins de romarin sur le dessus. Assaisonner avec du sel marin en flocons (optionnel) et du poivre.
  9. Servir avec du pain plat.

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