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Pizza salade

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Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 2 personnes
  • 60g de tranches de pepperoni
  • 50g de chapelure panko
  • 1 c.à.c de poudre d'ail
  • 2 c.à.c d'origan séché
  • 1 tomate
  • 1 c.à.s de saumure de pepperoncini
  • 1 tête de laitue
  • Flocons de piment rouge
  • 50g de pepperoncini
  • 50 d'olives noires
  • ¼ d'oignon rouge
  • 120g de mozzarella fraîche
  • une pincée de sucre

Préparation

10 minutes
  1. Coupez le pepperoni, le pepperoncini, les olives noires et l'oignon rouge en fines lamelles puis hachez grossièrement la laitue.
  2. Dans une poêle, ajoutez de l'huile d'olive et le pepperoni, puis placez sur feu moyen. Faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le pepperoni soit croustillant. Retirez du feu et utilisez une écumoire pour placer le pepperoni dans une assiette. 
  3. Replacez la poêle avec la graisse sur feu moyen-doux. Ajoutez la chapelure et faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elle soit dorée puis retirez du feu.
  4. Ajoutez la poudre d'ail, puis l'origan en le saupoudrant sur le mélange. Ajoutez les morceaux de pepperoni, en grattant les sucs qui restent et remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonnez avec du sel et des flocons de piment rouge selon votre goût.
  5. Râpez la tomate dans un grand bol, en jetant la peau restante. Incorporez la saumure de pepperoncini et assaisonnez d'huile d'olive.
  6. Ajoutez du sel, du sucre et plus de saumure, la laitue, les pepperoncini, les olives et l'oignon rouge et mélangez.
  7. Répartissez la salade dans les assiettes et déchirez la mozzarella en la répartissant sur la salade. 
  8. Garnissez de chapelure de pepperoni, servez immédiatement, régalez-vous sur le champ. 
Source : NYT Cooking
Crédits : James Ransom / NYT Cooking

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