Si vous cherchez à épicer votre brunch, Ottolenghi a concocté 3 recettes pour le brunch parfait et les pita poireaux-feta en font parti pour remplacer les croissants!
Dans un bol, mélangez la levure, le sucre et l’eau. Réservez 10 minutes.
Dans un bol, tamisez la farine (avec une passoire ou un robot électrique). Ajoutez une pincée de sel et la levure activée.
Pétrissez à vitesse moyenne pendant 8 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne homogène. Transférez la dans un saladier huilé et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1h.
Faites cuire au four les tomates et poivrons pendant 45 min.
Une fois refroidis, pelez et épépinez les tomates et le poivron. Coupez les finement et versez -les dans un saladier.
Toastez et hachez finement les noix. Hachez le persil. Ajoutez-les au saladier avec l’huile, le vinaigre. Salez, poivrez.
Coupez finement les poireaux et faites les revenir dans une poêle à feu moyen pendant 15 minutes. Transférez-les dans un nouveau saladier.
Emiettez la feta, haché le persil et ajoutez-les aux poireaux avec l’huile d’olive. Salez, poivrez.
Déposez la pâte levée sur un plan de travail fariné. Divisez et formez 7 boules de 60g. Aplatissez 5 morceaux en galette de 15 cm de diamètre et 2 morceaux en galettes de 17 cm de diamètre.
Pour l’empilage des galettes : badigeonnez du beurre fondu sur 1 grande galette. Déposez 1 petite galette dessus et badigeonnez-la de beurre. Répétez l’opération avec toutes les petites galettes. déposez la dernière grande galette par dessus mais ne la beurrez pas. Etirez les bords des galettes supérieure et inférieure et pincez les pour enfermer toutes les couches de pâte.
Préchauffez le four à 220°C.
Sur votre plan de travail, farinez et etirez la pâte en rectangle de 48cm x 32 cm. Coupez-le en 4 bandes dans la longueur.
Badigeonnez le milieu avec du beurre et déposez un quart de la garniture.
Repliez la pâte pour enfermer la garniture et fermez en pinçant les côtés. Répétez l’opération avec les autres morceaux de pâte.
Formez une torsade avec chaque morceau de pâte fourrée et façonnez-les en forme d’escargot. Déposez-les sur du papier sulfurisé, badigeonnez des œufs battus et enfournez pendant 30 min. Tournez la plaque à mi-cuisson.
Laissez refroidir 10 minutes hors du four et servez avec la sauce en accompagnement.
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recette vraiment délicieuse et effet wahou avec le cheese qui s’étire à l’infini 🙂
top recette
La Focaccia c’es la vie ! Viva Italia !
Hmm tellemnt moelleux !
Parfaite pour tremper dans une sauce tomate maison ou un pesto !
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