Le Pesto Rosso, avec son mélange lumineux de tomates séchées, basilic frais et parmesan, évoque immédiatement la richesse et la chaleur de la cuisine méditerranéenne. Ce condiment ensoleillé transporte instantanément vers les saveurs authentiques de l’Italie, rappelant les repas simples et généreux partagés sous le soleil d’été. Depuis longtemps, cette recette s’impose comme un incontournable pour apporter une touche de gourmandise et de fraîcheur aux plats du quotidien.
Faites griller les pignons dans une poêle sur feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Versez-les dans un bol et laissez tiédir.
Dans un mixeur, ajoutez les poivrons égouttés, les tomates séchées, l’ail, l’huile d’olive et le basilic. Mixez jusqu’à obtenir une texture de pesto.
Ajoutez les pignons de pin et mixez par à-coups pour conserver un peu de texture.
Incorporez le parmesan, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron (ou du vinaigre) selon votre goût.
Dégustez immédiatement ou conservez dans un bocal au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours.
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