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Belly
Plats réconfortants

Oignons farcis au fromage

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Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 80 min

Une recette toute innovante à base d’oignons farcis au fromage avec un coeur coulant à l’oeuf. Comme des mouillettes, mais en plus fancy. Suivez le guide – Danilo Cortellini –et regardez pas à pas sa vidéo pour saisir la simplicité de sa recette.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 4 oignons
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 80g de beurre
  • 1 feuille de laurier
  • 50g de farine
  • 200g de parmesan
  • 10cl de vin blanc
  • 50cl de lait

Préparation

10 minutes
  1. Cuisson des oignons : Placez du gros sel au fond d’un plat allant au four et déposez-y les oignons entiers, sans les éplucher. Enfournez à 180°C pendant 50mn. Sortez le plat, laissez refroidir les oignons puis leur chapeau et évidez-les. Conservez la pulpe.
  2. Préparation de la soupe : Faites revenir dans une poêle la pulpe d’oignon avec de l’huile, 40g de beurre et une feuille de laurier. Salez. Laissez cuire à feu moyen pendant 30mn pour que les oignons caramélisent. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de farine, mélangez puis versez le vin blanc. Laissez réduire. Ajoutez 10cl d’eau puis laissez mijoter doucement.
  3. Préparation de la béchamel : Dans une casserole, mélangez 40g de beurre avec 40g de farine. Lorsqu'une pâte se forme, ajoutez le lait et fouettez sans cesse. Lorsque la béchamel épaissie, ajoutez les 200g de parmesan râpé. Salez, poivrez. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  4. Le montage : Toujours dans un plat allant au four, remplissez de moitié les oignons entiers avec la soupe d'oignons caramélisés. Déposez délicatement un jaune d’oeuf par oignon. Recouvrez de béchamel et enfournez 5 minutes à 180°C.
Source : @danilocortellini
Crédits : @danilocortellini

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