Ce moelleux à l’abricot, inspiré d’une recette de Natalia Crozon et re-cuisiner par François-Régis Gaudry se prépare en 5 minutes et ne demande aucun ustensile de pâtisserie. Il ne faut grossièrement mélanger les ingrédients entre eux, pas trop : c’est ça tout le secret. À la cuisson, les abricots se mélangent avec les petits bouts de beurre encore en morceau par endroit. C’est délicieusement simple et bon. Chez Belly, on a décliné cette recette avec tous les fruits : en hiver, avec des fruits rouges congelés, en été, avec des fruits rouges frais, des brugnons et des prunes, notre version préférée.
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante de préférence).
Dénoyautez les abricots pour obtenir 1 kg d’oreillons (demi-abricots).
Dans un saladier, mélangez grossièrement — sans chercher l’homogénéité parfaite — le sucre, la farine (et/ou poudre d’amandes), la levure, le beurre coupé en petits cubes et les œufs.
Ajoutez les abricots à la préparation et mélangez délicatement pour les incorporer.
Préparez votre moule : tapissez-le de papier sulfurisé, beurrez grossièrement puis saupoudrez de sucre. Versez la préparation dans le moule.
Enfournez pour 45 minutes (jusqu’à 55 minutes si votre plat est moins large et donc votre moelleux aux abricots est plus épais).
On adore la version de FRG mais on a réduit drastiquement la quantité de sucre. Si les fruits sont de bonne qualité, bien mûrs et de saison, votre mmoelleux aux abricots sera suffisamment sucré. La recette originale prévoit 330g de sucre pour info.
Pour personnaliser ce moelleux aux abricots, vous pouvez remplacer les abricots par d’autres fruits de saison. Les pêches, les cerises ou les prunes s’y prêtent à merveille.
Pour un moelleux aux abricots plus dense et encore plus riche en saveurs, remplacez 100g de farine par de la poudre d’amande, de noisette ou de pistache.
Vous pouvez également incorporer à ce moelleux aux abricots de la vanille ou de la cannelle pour une touche encore plus aromatique et chaleureuse.
Je connaissais la recette de Natalia Crozon, j’ai toujours mis de la farine mais j’ai bien envie d’essayer avec de la poudre d’amande si ça ajoute quelque chose
Bonjour, je l’ai fait 3 fois depuis que je l’ai découvert sur votre site. Et c’est marrant, à chaque fois que mon beurre change de texture, tout le gâteau change mais il est toujours aussi délicieux. Quand je le fais fondre un peu trop longtemps, le gâteau est presque coulant comme un fondant au chocolat. Quand le beurre est pommade, ça se tient plus, très moelleux comme un gâteau. J’adore, merci pour cette belle trouvaille
Peut-on utiliser des abricots en conserve ou congelés ?
Réponse de Belly
Oui, il est possible d’utiliser des abricots en conserve (bien égouttés) ou congelés. Si vous utilisez des abricots congelés, il n’est pas nécessaire de les décongeler au préalable.
Pourquoi ne faut-il pas trop mélanger la pâte ?
Réponse de Belly
Le secret de ce moelleux réside dans le mélange grossier. Les morceaux de beurre non incorporés fondront pendant la cuisson, créant ainsi un gâteau très moelleux et savoureux, avec une texture unique.
Peut-on faire ce gâteau sans utiliser de beurre ?
Réponse de Belly
Non, le beurre est un ingrédient clé dans cette recette. Il est à la fois l’élément de base qui donne au gâteau son goût et sa texture moelleuse.
Je connaissais la recette de Natalia Crozon, j’ai toujours mis de la farine mais j’ai bien envie d’essayer avec de la poudre d’amande si ça ajoute quelque chose
Bonjour, je l’ai fait 3 fois depuis que je l’ai découvert sur votre site. Et c’est marrant, à chaque fois que mon beurre change de texture, tout le gâteau change mais il est toujours aussi délicieux. Quand je le fais fondre un peu trop longtemps, le gâteau est presque coulant comme un fondant au chocolat. Quand le beurre est pommade, ça se tient plus, très moelleux comme un gâteau. J’adore, merci pour cette belle trouvaille
Peut-on utiliser des abricots en conserve ou congelés ?
Réponse de Belly
Oui, il est possible d’utiliser des abricots en conserve (bien égouttés) ou congelés. Si vous utilisez des abricots congelés, il n’est pas nécessaire de les décongeler au préalable.
Pourquoi ne faut-il pas trop mélanger la pâte ?
Réponse de Belly
Le secret de ce moelleux réside dans le mélange grossier. Les morceaux de beurre non incorporés fondront pendant la cuisson, créant ainsi un gâteau très moelleux et savoureux, avec une texture unique.
Peut-on faire ce gâteau sans utiliser de beurre ?
Réponse de Belly
Non, le beurre est un ingrédient clé dans cette recette. Il est à la fois l’élément de base qui donne au gâteau son goût et sa texture moelleuse.
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